专业名称  食品加工技术

专业代码  610302

基本学制  三年（高中毕业起点）

培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳等方面全面发展，具有良好职业道德和法制观念，掌握食品加工的基本知识和食品加工、食品研制、食品检验、食品品控等专业技能，能从事食品生产加工、机械操作、技术管理与品质控制等第一线工作的技术技能型专门人才。

主要专业课程

本专业参照动食品检验员、食品加工员等国家职业标准，开设有《食品理化检测技术》、《食品微生物检测技术》、《食品质量与安全控制技术》、《乳品加工与检测技术》等专业课程。

（一）食品理化检测技术

本课程主要讲授食品检验基础知识和基本技能，进行食品的采样（或收样）、样品处理、分析检测、数据处理、结果报告等，以及将食品检验典型操作技术进行组合解决问题的能力。

（二）食品微生物检测技术

本课程主要讲授显微镜使用技术、细菌革兰氏染色技术、酵母霉菌染色技术、培养基制备技术、灭菌技术、微生物分离纯化技术等典型食品微生物检测等。

（三）食品质量与安全控制技术

本课程主要讲授食品质量与安全控制的基本内容，培养学生具备从事食品质量与安全控制的基本能力，能够及时发现和分析食品生产过程中质量安全的能力。

（四）乳品加工与检测技术

本课程主要讲授乳品生产的基本流程，生产设备的操作规范，乳品检测基本方法，培养学生掌握各种乳品加工的工艺流程，工艺参数，基本设备，能开展乳品检验和生产管理工作等。

实验、实训条件

（一）实训室

本专业具备肉品加工实训室、乳品加工实训室、农产品加工实训室、食品生物技术实训室、肉品风干室、食品感官检验实训室、食品理化检测实训室和食品微生物检验实训室，适用于项目课程的教学要求，满足学生综合实训、职业技能训练等实训教学的需求，使学生掌握农产品（食品）加工以及质量检验的知识和技能，达到提高学生的专业能力及综合职业能力的要求。

（二）实训基地

本专业现有校内实训基地2个：江苏省农畜产品加工与检测高职实训基地，包括畜产品深加工研发中心、畜产品质量安全检测中心、食品理化检测实训中心、食品生物技术检测实训中心，为培养学生的食品加工、食品质量检测、质量管理、食品安全风险评估等能力提供实训平台；校外实训基地20多个，主要包括蒙牛乳业（马鞍山）有限公司、卡夫食品（苏州）有限公司、雨润食品产业集团、益客集团、泰州卫岗乳品有限公司、靖江双鱼食品有限公司、泰州市产品质量监督检验所、泰州市农畜水产品检测中心等一批加工与检验校外实训基地。能满足食品加工专业生产实训和顶岗实习的需求。

等级及职业证书

本专业学生在校学习期间，可获得全国计算机应用能力一级证书和英语应用能力B级证书以及食品检验工职业资格证书，或与就业岗位对接的畜禽产品检验工、烘焙工、乳品加工工等职业资格证书。

就业面向、当年就业率、月起薪

本专业毕业生面向食品生产企业、食品进出口公司、食品批发市场、食品质量技术监督部门、商检部门、食品科研院所等单位，作为食品加工技术员、食品检验员、食品机械设备维护人员、食品品控员等，担任班组长、车间主任、生产主管等企业管理人员和新产品研发人员，当年就业率为98%以上，月起薪超过2200元。

接续本科院校的专业

本专业可续接江南大学食品科学与工程专升本专业。

师资队伍情况

现有校内专任教师28名，担任校内兼职教师的企业专家或技术骨干10多人。专任教 师中 博士5人，硕士15人，研究生以上学历占71.4%；其中正高职称3人，副高职称7人，双师素质教师比例达90% ，1名教师获得江苏省教学名师，2名教师为江苏省“333工程”培养对象，2名教师被列为江苏省“青蓝工程”学科带头人培养对象。

主要合作企业

主要合作企业有南京雨润集团、蒙牛乳业（马鞍山）食品有限公司、卡夫食品（苏州）食品有限公司、江苏益客集团、南京小洋人生物科技有限公司、靖江双鱼食品有限公司等。