专业培养目标：培养大型连锁超市生鲜主管和小型生鲜店店长，为农产品流通网络建设服务，为湖南经济的发展服务。 

专业核心能力：商品管理能力、营运管理能力、顾客管理能力、人员管理能力

专业核心课程：连锁经营管理原理与实务、连锁企业门店营运实务、连锁企业物流与配送管理实务、连锁企业信息系统管理、生鲜商品知识、生鲜商品陈列、生鲜商品防损、个人与团队管理、店铺顾客管理

主要实践环节：连锁企业认知实习、连锁企业门店营运与管理实训、推销与谈判实训、市场营销实务实训、市场调研实训、毕业实习、毕业设计等。

专业技能证书：店长、连锁经营管理师、助理物流师、助理营销师

就业面向：

1. 大型连锁超市生鲜主管；

2. 小型生鲜连锁店店长

3. 其他连锁经营企业部门基层主管。

二、主要课程设置：

1、连锁经营原理与实务

讲授连锁经营的发展历程、实质与特征、基本模式、组织结构设计、主要业态以及主要管理系统等连锁经营管理的基本原理，为学习连锁经营专业课程打下基础。

2、市场营销实务

讲授连锁企业营销的基本原理和方法，使学生掌握连锁企业营销的分析方法、策略和技巧，能够运用各种营销手段进行产品销售。

3、市场调查与预测

本课程分市场调查与预测两部分内容。市场调查主要讲授市场调查的原理、方法与技术；市场预测主要讲授定性预测与定量预测的方法与应用，以培养学生的市场调查与预测的综合技能。

4、连锁企业门店营运与管理实务

讲授连锁企业门店营运与管理的基本知识和理论，使学生掌握连锁超级市场门店营运与管理的策略和方式。

5、推销与谈判

讲授推销与谈判的基本原理与技巧，使学生了解推销与谈判这些商业行为过程的内在规律，了解和掌握推销与谈判的基本理论、程序、方法和技巧，以指导今后的实践工作。

6、连锁企业物流与配送管理实务

讲授现代物流配送的技术、信息、管理等基本知识和原理，使学生进一步掌握物流配送技术在连锁企业的应用。

7、连锁企业信息管理系统
讲授计算机信息管理系统在连锁商店中的应用，使学生掌握信息系统分析技术、流通企业的供应链管理、计算机管理系统及其应用。

8、生鲜商品知识

按超市生鲜的蔬果、肉类、水产、面包、熟食几大类讲授生鲜商品的基本知识和养护技术。

9、生鲜商品陈列

按超市生鲜的蔬果、肉类、水产、面包、熟食几大类讲授生鲜商品的陈列技巧和陈列管理。

10、生鲜商品防损

按超市生鲜的蔬果、肉类、水产、面包、熟食几大类讲授生鲜商品的防损技术和方法等内容。

11、个人与团队管理

主要讲授如何提高自身的能力和提升自己的管理水平和如何提高团队管理能力和团队建设能力。

12、店铺顾客管理

主要讲授店铺应该如何为不同类型的顾客服务，并结合现实，总结了店铺为顾客服务的若干种方法。 

三、主要实践环节：

1、连锁企业门店营运实训

通过在连锁企业门店相关岗位的实训，熟悉连锁企业门店各岗位的工作职责、内容和要求，具备从事连锁企业门店营运管理工作的初步能力。

3、市场调查与预测实训

通过实训使学生掌握市场调查与预测的综合技能。

4、推销与谈判实训

通过实际推销实训，使学生能将所学理论知识灵活运用到实践中去，提高学生的综合业务能力和素质。

5、连锁企业信息管理系统实训

通过对连锁企业信息管理系统软件的实训，使学生掌握连锁企业供应商的选择与管理、商品采购与管理、库存商品管理等工作流程以及POS机的使用技巧、点钞的基本技术，具备从事连锁企业信息管理工作的初步能力。

6、市场营销实务实训

通过对连锁企业营销实务的实训，使学生掌握连锁企业营销的分析方法、策略和技巧，能够运用各种营销手段进行产品销售。

7、连锁企业认识实习

通过对连锁企业的发展历程、实质与特征、基本模式、组织结构设计、主要业态以及主要管理系统等连锁经营管理的实际认识过程，为学习连锁经营专业课程打下基础。

8、毕业实习

获得较为全面的生产实用知识和操作技能，为进一步达到相关岗位技能要求奠定基础。通过调查研究，为毕业论文收集、整理资料。