酒店服务与管理专业是我校的长线专业和骨干专业，1993年开始创办，2006年被评为苏州市示范专业，2008年被评为苏州市课程改革实验点，饭店服务与管理专业实训基地被评为苏州市实训基地，2008年被评为省级示范专业。10多年来，为社会培养和输送了数以千计的酒店、宾馆业的管理和服务人才。自2005年江苏省颁布《江苏省职业教育课程改革行动计划》以来，我校就在课程改革方面进行了一些尝试。

1.人才培养方案

酒店服务与管理专业积极深入企业，进行了多次社会调研，先后进行了苏州太湖国家旅游度假区旅游市场调查、吴中区饭店服务与管理专业人才需求与专业改革的调研、农家乐调查。依靠行业、企业，深入与本专业联系较为紧密的旅游企业、饭店、农家乐酒店和学校等单位沟通，从而能从宏观上把握行业、用人单位的人才需求及职业学校人才培养的现状。调研对象包括酒店员工、主管、经理、总经理、农家乐业主以及用人单位人力资源负责人等。调研的过程为：信息采集――信息归纳――信息分析――改革建议――专题论证――信息补充――改革建议定稿。调研内容包括酒店服务与管理专业对应行业的人才结构现状、专业发展趋势、人才需求状况、岗位对从业人员知识及能力的要求、相应的职业资格、学生就业去向等。通过专家论证，制定合乎当地旅游经济发展的人才培养方案。

2.课程设置

根据对企业的调研，酒店服务与管理专业的老师和多名企业一线专家，认真进行职业能力的分析，采用DACUM表分析法，确立了由公共基础课、专业知识基础课、专业技能基础课等几个模块。将限选课设定为“酒店服务”、“会议服务”、“生态旅游服务”三个方向，并且，结合吴中区、度假区传统的地方工艺，设立了丰富多彩的任选课，如碧螺春茶艺、苏绣、藤艺、木雕、核雕等，教师制定了各专业课程的项目课程标准。开发了“太湖农家乐”、结合吴文化的以太湖元素为特色的中西餐主题宴会摆台、以碧螺春茶文化、以木雕、核雕为核心的地方传统工艺等项目。合理确定各项目课程的课时、开设时间和实施方法，实施理实一体化教学。

3.成效

在课程改革的过程中，我们健全了课程管理和评价体制，使之更具有科学性和合理性。专业教师的教学能力有了很大提高，唐俊峰、姚桂芬、王红军被评为苏州市优秀双师型教师。学生在职业实践活动和富含吴文化、太湖文化的为主题的教学的基础上，掌握知识、塑造职业形象、专注职业精神。真正做到了“做中学，学中做”。

酒店服务与管理专业在课程改革中完善技能实训教学课程体系，实施模块教学，加大技能培训与考核力度，大大提高了技能实训的效果与水平。近年来，在省市技能大赛中成绩斐然。

4.特色

（1）以工作过程为主线，以职业能力为核心，构建本土化课程体系

（2）从企业引入合作项目，走产、供、销课程改革模式

（3）挖掘地方传统工艺，建立“吴文化”传承基地

（4）积极开展“假日实践”，探索工学结合模式，加强校企间的合作双赢。

5.校企合作、实习企业

苏州新城花园酒店、书香门第（胥城大厦）酒店、环秀小筑酒店、韩滋味餐饮有限公司、新城花园伟业食品公司、苏苑饭店、太湖国际会议中心、香山国际大酒店、中华园饭店、金鸡湖饭店、东山宾馆、利物浦会议中心、建屋国际酒店等。

6.考证

学生在读期间完成餐饮初级、中级考证，计算机、办公自动化考证、饭店英语考证。

7.升学

二年级可以参加全国考试，获得常州工学院酒店服务与管理大专学历进修。