长沙市岳麓厨师培训学校招生计划

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更新日期

2022-05-29 18:44

学校类型

民办学校

教学领域

--

电话

0731-88819768 0731-89904908

官网

qqje.com

学校地址

长沙市岳麓区望新路334号（距长沙市汽车西站300米)

（一）两年培训班

学习内容:

1、湘、川、鲁、粤四大菜系经典名菜，宫廷名菜、药膳食疗菜；

2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜，精品工艺菜、创新菜；

3、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等；

4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；

5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；

6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；

7、中式时尚流行面点;

8、调酒知识。

（二）一年培训班

学习内容:

基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。

热菜部分：经典名菜、酒店流行菜、创新菜、家常菜、滋补药膳。

食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤等。

艺术拼盘：传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等品种。

综合部分：传授整鸡、鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烧腊、北京烤鸭等。

（三）半年培训班

学习内容:

传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、装盘，以湘菜为主的经典名菜、各类生猛海鲜、花色拼盘、果盘制作、卤烤菜及药膳、煲仔、火锅等，多种中档菜点制作技术。

（四）四个月培训班

学习内容:

烹饪原料知识,饮食营养卫生,饮食成本核算,厨房设备与工具,烹饪原料加工技术,烹调技术,电化教学,象形冷拼（装盘、围边）,食品雕刻,市场调查,直观教学,基本功强化训练,面点示范实习,菜肴示范实习.

（五）二个月培训班

学习内容:

烹饪原料知识,饮食营养卫生,饮食成本核算,厨房设备与工具,烹饪原料加工技术,烹调技术,电化教学,象形冷拼（装盘、围边）,食品雕刻,市场调查,直观教学,基本功强化训练,面点示范实习,菜肴示范实习.

学习内容:

1、湘、川、鲁、粤四大菜系经典名菜，宫廷名菜、药膳食疗菜；

2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜，精品工艺菜、创新菜；

3、展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等；

4、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；

5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；

6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；

7、中式时尚流行面点;

8、调酒知识。

学习内容:

烹饪原料知识,饮食营养卫生,饮食成本核算,厨房设备与工具,烹饪原料加工技术,烹调技术,电化教学,象形冷拼（装盘、围边）,食品雕刻,市场调查,直观教学,基本功强化训练,面点示范实习,菜肴示范实习.

学习内容:

传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、装盘，以湘菜为主的经典名菜、各类生猛海鲜、花色拼盘、果盘制作、卤烤菜及药膳、煲仔、火锅等，多种中档菜点制作技术。