下面内容可能包含第三方网址，请学生确认是否已经过期，请学生们注意保管好自身财产，不要网上给陌生网友转账，需要报名请到学校缴费，否则后果自负！
联系部门：广东第二师范学院招生办公室咨询电话:020－34113327、34113555
传真号码：020－34113555电子邮箱：zsb@***.cn
学校网址：http://www.***.cn/
招生网址：http://web.***.cn/zsb/
附件：1.广东省2021 年普通高等学校专升本(含三二分段专升本转段)招生统一考试考生诚信考试承诺书
2. 广东省2021 年普通高等学校专升本补报资料承诺书
3. 广东省2021年普通高等学校专升本考生专科毕业学历验证方式及注意事项
4. 广东省2021 年普通高校专升本招生体格检查表
广东第二师范学院招生办公室二O二一年一月十九日
附件1
广东省2021年普通高等学校专升本(含三二分段专升本转段)招生统一考试考生
诚信考试承诺书
本人自愿参加广东省2021 年普通高等学校专升本（以下简称普通专升本）招生统一考试，现郑重承诺：
一、本人已阅读了广东省2021 年普通专升本招生统一考试的有关规定和纪律要求，愿意在考试中自觉遵守国家和广东省制定的有关本次考试的规定和守则，保证按规定的程序和要求参加考试，如有违反，自愿按《国家教育考试违规处理办法》有关条款接受处理。
二、本人坚决遵守广东省2021 年普通专升本招生统一考试有关报名规定，不弄虚作假，不伪造、使用假证明、假学籍材料、假证书。如有违反，自愿按有关规定接受处理。本人按报名规定需提交的专科毕业证书是国民教育系列毕业证书，在入学资格复查或入学期间（含领取本科毕业证资格审核），若被发现所持专科毕业证书无效，本人愿意承担由此造成的一切后果。
三、本人坚决服从考场工作人员和监考教师的管理,自觉遵守考试纪律，考试诚实守信，不违规，不作弊。
四、本人报名时所提供的个人信息是真实、准确的，如因个人信息错误、失真造成不良后果，责任由本人承担。
2021年月广东省教育考试院
附件2
广东省2021年普通高等学校专升本补报资料承诺书
本人在预报名时，专科学历验证未通过或未能上传相关职业资格技能证书，现郑重承诺：
一、本人已阅读了《广东省2021年普通高等学校专升本招生工作
规定》的有关政策和规定，承诺按规定在截止日期前，在“广东省2021年普通高校专升本报名系统”上传中国高等教育学历认证报告（或教育部学历证书电子注册备案表）或中级职业资格技能证书，由审核部门审核报考资格。
二、若本人中国高等教育学历认证报告（或教育部学历证书电子注册备案表）或中级职业资格技能证书审核不通过,或未在截止日期前上传中国高等教育学历认证报告（或教育部学历证书电子注册备案表）或中级职业资格技能证书，同意取消本人这次的报考资格。
2021年月
广东省教育考试院
附件3
广东省2021年普通高校专升本考生专科毕业学历验证方式
一、考生在预报名时自行在广东省普通专升本招生报名系统中验证专科学历。广东省普通专升本网上报名系统（ 网址：http://www.***.cn/ptzsbks）具有“专科学历验证”功能。已取得专科毕业证的考生在预报名过程中可自行进行专科学历验证，由报名系统自动反馈验证结果。该项专科学历验证功能仅限于已取得专科毕业证的考生进行在线学历验证。
二、属于1991 年以前毕业的专科毕业生或在报名系统中确实无法查询到验证结果的考生，考生须自行前往学信网
（https://www.***.cn/xlrz/index.jsp）网上申请专科学历认证，并在规定时间内在报名系统中上传相关验证结果材料。
附件4
广东省2021年普通高校专升本招生体格检查表
准考证号：
市 县（市、区） 考生签名：
注：1.“既往病史”一栏考生必须如实填写。如发现有隐瞒严重疾病，不符合体检标准的，即使已录取入学，也必须取消入学资格。
2. 体检医师应在检查项目结果的正常或异常等后的空格打“√”。
3. 体检标准按《普通高等学校招生体检指导意见》及教育部、卫生部有关文件要求执行。
附件：1．广东省2020年本科插班生考生专科毕业学历验证方式及注意事项
2.2020年广东省普通高校本科插班生招生体格检查表
广东第二师范学院招生办公室二O 二O 年三月二十日
广东省2020年本科插班生考生专科毕业学历验证方式及注意事项
一、考生专科毕业学历验证方法
（一）考生在预报名时自行在广东省本科插班生招生报名系统中验证专科学历。广东省本科插班生网上报名系统（网址：http://www.***.cn/bcks）具有“专科学历验证”功能。已取得专科毕业证的考生在预报名过程中可自行进行专科学历验证，由报名系统自动反馈验证结果。该项专科学历验证功能仅限于已取得专科毕业证的考生进行在线学历验证。
（二）对属1991 年以前毕业的专科毕业生或在报名系统中确实无法查询到验证结果的考生，考生须自行前往学信网
（三）招生院校在审核考生报名资料时可根据考生预报名时专科学历验证的结果，进行下一步审核操作：
1. 考生在报名系统进行专科学历验证结果为“通过”的，招生院校可直接审核考生上传的其他资料，并设置审核结果。
2. 考生在报名系统进行专科学历验证结果为“不通过”的，但考生上传了“中国高等教育学历认证报告”（或“教育部学历证书电子注册备案表”），招生院校可在审核资料时通过登录学信网的“认证报告查询”（网址：htt ://www.ch ***.c /xlrz/i dex.js ），输入考生上传的“中国高等教育学历认证报告”（或“教育部学历证书电子注册备案表”）上的证书编号及报告编号、在线验证码核查考生的专科学历情况，根据核查结果在报名系统中点击“已验证专科毕业证书”，对专科学历核查属实的考生进行人工标识设置。
（四）若考生无法在报名系统中通过专科学历验证，也未及时办理“中国高等教育学历认证报告”（或“教育部学历证书电子注册备案表”），但考生在“申请补学历认证报告”中签订了“补报资料承诺书”的，招生院校可以在报名系统中点击“待验证专科毕业证书”将考生设置为“待验证”。
二、招生院校工作人员验证注意事项
（一）对在报名系统中因错误输入造成验证结果为“不通过”的考生，考生可持专科毕业证书等相关资料前往招生院校（报名点），由招生院校在报名系统中重新在线验证，要注意核对报考本科插班生考生的姓名、身份证号、专科毕业证书编号、毕业学校、毕业时间，剔除因输入有误、全角字符等造成的错误，确保考生验证顺利完成。
（二）对按规定须考生到招生院校（报名点）提交相关资料的，招生院校必须认真查验考生专科毕业证书等资料的原件及复印件，核对无误后，招生院校不留存其资料的原件，工作人员须在复印件上加具“与原件相符”，查验经办人签名、写明日期并加盖公章，在录取前扫描上传至“广东省本科插班生管理系统
2020年广东省普通高校本科插班生招生体格检查表
体检日期：二О年月
请点击下载:广东第二师范学院2020年本科插班生招生简章 (PDF版)
请点击下载:2020年广东省普通高校本科插班生招生体格检查表 (PDF版)
请点击下载:广东第二师范学院2020年本科插班生招生专业目录 (PDF版)
联系部门：广东第二师范学院招生办公室。咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
广东轻工职业技术学院、广东第二师范学院三二分段专升本应用型人才培养
食品质量与安全专业能力考核方案
一、专业能力考核科目及安排
考核及成绩说明：
(1) 专业理论考核形式为笔试，每位考生必须完成专业理论考核项目，满分为100 分。每个考场安排供50 名考生使用的座椅，学生需自带黑色笔、尺子等工具。
(2) 专业技能考核形式为食品检测技能实操，每位考生必须完成专业技能考核项目，满 分为100 分，所有考生同时在实训室进行操作。每个考场须配有不少于50 人的实训技能的考位，考试需要的仪器设备、药品试剂由广轻工负责安排准备，考试前一天全部要求安排到 位；
(3) 广东第二师范学院联合广东轻工职业技术学院负责成绩评定、复核，专业理论和专 业技能考核成绩满分为200 分，专业理论和专业技能成绩各占50%。
(4) 成绩定级：
专业理论考核和专业技能考核后总分除以2，大于等于90 分为优秀，80-90 分为良好，60-79 分为合格，60 分（不包括）以下为不合格。根据换算标准，确定学生专业能力等级。
学生在广东轻工职业技术学院学习期间参加教育部或省教育厅主办的全国或全省职业
院校技能大赛，获得国家级三等奖及以上或省级一等奖的，可免予专业能力（含专业理论、 专业技能，下同）考核，并将专业能力考核等级定为优秀。
符合以下条件之一的学生可以在原来考试的基础上提高一个等级：
1 以第一作者在核心期刊上发表本专业相关论文的；
2 主持大学生创新创业类项目，并完成结项的。
二、成绩发布
广东第二师范学院招生办网站负责实施对外公示。
三、专业理论考试要求和内容
1、要求
《食品微生物学基础》
掌握微生物的基本知识（概念、分类、形态结构、营养代谢、生长繁殖等），掌握微生物在食品制造中应用的基本理论，掌握微生物与食品污染、食品腐败、食源性疾病关系的基 本理论。了解微生物生态学、微生物遗传变异及在基因工程中应用的基本理论。
《食品化学》
掌握水的性质、存在形式及水与食品保存性的关系；掌握碳水化合物、蛋白质、脂类的 结构、分类、性质、功能、食品加工贮藏过程中的变化；掌握维生素和矿物质在食品加工贮 存中的变化；掌握食品滋味、气味的产生及代表性物质等内容。
2、内容
(1) 微生物的定义与特点；微生物与食品（包括食品生产与安全）发展与展望,微生物 的命名与分类,原核微生物的分类和鉴定。
(2) 微生物的形态与大小、结构、基本结构和特殊结构；细菌的繁殖；细菌的培养特征,例如：古生菌的细胞形态、结构与组成；古生菌的繁殖和应用,放线菌的形态结构与功能；放线菌的繁殖；放线菌的代表属,蓝细菌的形态结构与功能；蓝细菌繁殖；黏细菌、支原体、衣原体。
(3) 酵母菌的形态与结构；酵母菌的繁殖；酵母菌的菌落；丝状真菌的概念；食品中常 见的酵母菌；食品中常见的霉菌：酵母菌及霉菌的应用实例。
(4) 病毒的分类、形态、结构与功能；病毒的复制；噬菌体的结构与功能；噬菌体与发酵工业。
(5) 微生物主要营养素及其来源；营养类型；营养物质进入细胞的方式；生长测定；群体生长规律，温度；pH；氧气；水分；渗透压；物理杀菌因素对有害微生物的控制；化学杀菌剂或抑菌剂。
(6) 微生物菌体食品和单细胞蛋白；极端环境生物酶的开发；微生物与保健食品的相关 性；微生物保健食品的筛选；微生物多糖及其生物膜；
(7) 微生物引起食品变质的条件；微生物引起食品变质的机理；细菌性食物中毒；真菌毒素中毒；食品中微生物的控制与食品加工技术；食品综合防腐保鲜理论与技术；
（1） 水和冰的物理性质；水分子的缔合；水和冰的结构；水-溶质相互作用；水分活度 和相对蒸汽压；分子流动性和食品稳定性。
（2） 食品中的碳水化合物；单糖：单糖的异构化、环状结构及与食品有关的单糖反应； 低聚糖：食品中重要的低聚糖和具有特殊功能的低聚糖；多糖：多糖的溶解度、多糖溶液的粘度与稳定性、多糖凝胶及多糖的水解；淀粉的结构、糊化、老化和水解；
（3） 酰基甘油和脂肪酸的结构和命名；脂类的分类与组成；脂肪的结构和物理性质乳状液与乳化剂；脂类的化学性质，包括水解、氧化、热分解、氢化及酯交换；抗氧化剂的作 用机理及脂肪氧化的测定方法。
（4） 氨基酸的物理化学性质；蛋白质的结构，包括一级、二级、三级和四级结构以及稳定蛋白质结构的作用力；蛋白质变性的热力学和变性因素；蛋白质的功能性质，包括水合、 溶解度、界面性质、蛋白质与风味的结合、粘度、凝胶化作用及蛋白质在面团形成中的作用； 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化；
（5） 维生素与矿物质推荐允许摄入量与食品中营养素的添加；食品中维生素损失的常见原因；维生素的生物利用率；水溶性维生素，包括 族维生素和抗坏血酸；油溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E 和维生素K；矿物质的一些基本性质、必需的矿物元素、影响食品中矿物质成分的因素及某些微量元素的营养和功能作用。
（6） 色素和着色剂及相关术语的定义；食品中的天然色素，包括血红素类化合物、叶绿素、类胡萝卜素、花色苷类、类黄酮化合物、单宁、甜菜色素类和焦糖色素；我国允许使 用的合成食品着色剂；国外使用的食品着色剂。
（7） 嗅觉、感官分析及食品风味的研究方法；植物来源食品的风味；肉类风味；鱼和海产品的风味；风味化合物的生成途径；基本味觉甜、酸、苦、咸及涩感、辛辣感、清凉感。
四、专业技能考试要求和内容
(1) 掌握食品分析的基本方法、样品的制备方法及数据结果的处理；
(2) 掌握食品分析与检验相关仪器、设备的构造原理和操作技术。
(3) 掌握食品一般成分如水分、酸度、脂肪、蛋白质、还原糖及食品中微量元素的测定 原理及操作方法。
(4) 了解食品添加剂及食品中有毒有害物质的测定原理。
(1) 食品检验的目的和任务；食品检验的内容和范围；食品分析检验的方法。
(2) 食品样品的采集、制备及保存；样品的预处理，食品分析的误差与数据处理。
(3) 食品质量的感官检验种类和常用的方法；食品物理检验中的密度检验法、折光率检 验法；旋光度检验法。
(4) 水分的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质 和氨基酸的测定、维生素的测定。
五、参考书目
1. 《食品化学》，汪东峰主编，化学工业出版社，2014 年8 月
2. 《食品分析实验》，张国文、胡秋辉主编，中国农业出版社，2017 年1 月
3. 《食品微生物学》，何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业出版社，2009 年9 月
六、其他说明
所有的专业技能考核细则参照“广东轻工职业技术学院、广东第二师范学院三二分段专 升本应用型人才培养试点转段考核方案”执行。
2020年广东省普通高校三二分段专升本转段招生体格检查表
注：1.“既往病史”一栏考生必须如实填写。如发现有隐瞒严重疾病，不符合体检标准 的，即使已录取入学，也必须取消入学资格。
3. 体检标准按《普通高等学校招生体检指导意见》及教育部、卫生部有关文件要求 执行。
体检日期：二О年月日
海珠校区：广州市海珠区新港中路351号；邮政编码：510303
花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号；邮政编码：510800
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
海珠校区：广州市海珠区新港中路351号，邮政编码：510303；
花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号，邮政编码：510800。
广东第二师范学院财务处
2017年12月11日
2018级（）班新生收费标准
广东第二师范学院招生办公室，地址：广州市新港中路351号广东第二师范学院海珠校区（邮编510303）
电话及传真：020-34113327、34113555
邮箱：zsb@***.cn
网址：http://web.***.cn/zsb/
注：关于我校本科插班生招生的新消息以及相关注意事项，我们会及时在招生办的网页公布，网上查询是为快捷获取信息的方式，请考生密切关注我校招生信息网上通知。考生如有其它问题，可通过电话或邮件咨询。
附件：广东第二师范学院2013年本科插班生招专业目录
广东第二师范学院招生办公室
二O一二年十二月十四日
附件：广东第二师范学院201年本科插班生招专业目录（下载）
二O一一年十一月十八日
二O一三年十一月二十八日
请点击下载:广东第二师范学院二O一四年本科插班生招生专业目录
学校网址http://www.***.cn
广东第二师范学院学校网址
下面内容可能包含第三方网址，请学生确认是否已经过期，请学生们注意保管好自身财产，不要网上给陌生网友转账，需要报名请到学校缴费，否则后果自负！
网址来源：2021年广东第二师范学院普通高等学校专升本招生简章
招生办网址及联系方式
联系部门：广东第二师范学院招生办公室咨询电话:020－34113327、34113555
传真号码：020－34113555电子邮箱：zsb@***.cn
学校网址：http://www.***.cn/
招生网址：http://web.***.cn/zsb/
附件：1.广东省2021 年普通高等学校专升本(含三二分段专升本转段)招生统一考试考生诚信考试承诺书
2. 广东省2021 年普通高等学校专升本补报资料承诺书
3. 广东省2021年普通高等学校专升本考生专科毕业学历验证方式及注意事项
4. 广东省2021 年普通高校专升本招生体格检查表
广东第二师范学院招生办公室二O二一年一月十九日
附件1
广东省2021年普通高等学校专升本(含三二分段专升本转段)招生统一考试考生
诚信考试承诺书
本人自愿参加广东省2021 年普通高等学校专升本（以下简称普通专升本）招生统一考试，现郑重承诺：
一、本人已阅读了广东省2021 年普通专升本招生统一考试的有关规定和纪律要求，愿意在考试中自觉遵守国家和广东省制定的有关本次考试的规定和守则，保证按规定的程序和要求参加考试，如有违反，自愿按《国家教育考试违规处理办法》有关条款接受处理。
二、本人坚决遵守广东省2021 年普通专升本招生统一考试有关报名规定，不弄虚作假，不伪造、使用假证明、假学籍材料、假证书。如有违反，自愿按有关规定接受处理。本人按报名规定需提交的专科毕业证书是国民教育系列毕业证书，在入学资格复查或入学期间（含领取本科毕业证资格审核），若被发现所持专科毕业证书无效，本人愿意承担由此造成的一切后果。
三、本人坚决服从考场工作人员和监考教师的管理,自觉遵守考试纪律，考试诚实守信，不违规，不作弊。
四、本人报名时所提供的个人信息是真实、准确的，如因个人信息错误、失真造成不良后果，责任由本人承担。
2021年月广东省教育考试院
附件2
广东省2021年普通高等学校专升本补报资料承诺书
本人在预报名时，专科学历验证未通过或未能上传相关职业资格技能证书，现郑重承诺：
一、本人已阅读了《广东省2021年普通高等学校专升本招生工作
规定》的有关政策和规定，承诺按规定在截止日期前，在“广东省2021年普通高校专升本报名系统”上传中国高等教育学历认证报告（或教育部学历证书电子注册备案表）或中级职业资格技能证书，由审核部门审核报考资格。
二、若本人中国高等教育学历认证报告（或教育部学历证书电子注册备案表）或中级职业资格技能证书审核不通过,或未在截止日期前上传中国高等教育学历认证报告（或教育部学历证书电子注册备案表）或中级职业资格技能证书，同意取消本人这次的报考资格。
2021年月
广东省教育考试院
附件3
广东省2021年普通高校专升本考生专科毕业学历验证方式
一、考生在预报名时自行在广东省普通专升本招生报名系统中验证专科学历。广东省普通专升本网上报名系统（ 网址：http://www.***.cn/ptzsbks）具有“专科学历验证”功能。已取得专科毕业证的考生在预报名过程中可自行进行专科学历验证，由报名系统自动反馈验证结果。该项专科学历验证功能仅限于已取得专科毕业证的考生进行在线学历验证。
二、属于1991 年以前毕业的专科毕业生或在报名系统中确实无法查询到验证结果的考生，考生须自行前往学信网
（https://www.***.cn/xlrz/index.jsp）网上申请专科学历认证，并在规定时间内在报名系统中上传相关验证结果材料。
附件4
广东省2021年普通高校专升本招生体格检查表
准考证号：
市 县（市、区） 考生签名：
注：1.“既往病史”一栏考生必须如实填写。如发现有隐瞒严重疾病，不符合体检标准的，即使已录取入学，也必须取消入学资格。
2. 体检医师应在检查项目结果的正常或异常等后的空格打“√”。
3. 体检标准按《普通高等学校招生体检指导意见》及教育部、卫生部有关文件要求执行。
网址来源：2020年广东第二师范学院本科插班生招生简章
招生办网址及联系方式
联系部门：广东第二师范学院招生办公室咨询电话:020－34113327、34113555
传真号码：020－34113555电子邮箱：zsb@***.cn
学校网址：http://www.***.cn/
招生网址：http://web.***.cn/zsb/
附件：1．广东省2020年本科插班生考生专科毕业学历验证方式及注意事项
2.2020年广东省普通高校本科插班生招生体格检查表
广东第二师范学院招生办公室二O 二O 年三月二十日
附件1
广东省2020年本科插班生考生专科毕业学历验证方式及注意事项
一、考生专科毕业学历验证方法
（一）考生在预报名时自行在广东省本科插班生招生报名系统中验证专科学历。广东省本科插班生网上报名系统（网址：http://www.***.cn/bcks）具有“专科学历验证”功能。已取得专科毕业证的考生在预报名过程中可自行进行专科学历验证，由报名系统自动反馈验证结果。该项专科学历验证功能仅限于已取得专科毕业证的考生进行在线学历验证。
（二）对属1991 年以前毕业的专科毕业生或在报名系统中确实无法查询到验证结果的考生，考生须自行前往学信网
（https://www.***.cn/xlrz/index.jsp）网上申请专科学历认证，并在规定时间内在报名系统中上传相关验证结果材料。
（三）招生院校在审核考生报名资料时可根据考生预报名时专科学历验证的结果，进行下一步审核操作：
1. 考生在报名系统进行专科学历验证结果为“通过”的，招生院校可直接审核考生上传的其他资料，并设置审核结果。
2. 考生在报名系统进行专科学历验证结果为“不通过”的，但考生上传了“中国高等教育学历认证报告”（或“教育部学历证书电子注册备案表”），招生院校可在审核资料时通过登录学信网的“认证报告查询”（网址：htt ://www.ch ***.c /xlrz/i dex.js ），输入考生上传的“中国高等教育学历认证报告”（或“教育部学历证书电子注册备案表”）上的证书编号及报告编号、在线验证码核查考生的专科学历情况，根据核查结果在报名系统中点击“已验证专科毕业证书”，对专科学历核查属实的考生进行人工标识设置。
（四）若考生无法在报名系统中通过专科学历验证，也未及时办理“中国高等教育学历认证报告”（或“教育部学历证书电子注册备案表”），但考生在“申请补学历认证报告”中签订了“补报资料承诺书”的，招生院校可以在报名系统中点击“待验证专科毕业证书”将考生设置为“待验证”。
二、招生院校工作人员验证注意事项
（一）对在报名系统中因错误输入造成验证结果为“不通过”的考生，考生可持专科毕业证书等相关资料前往招生院校（报名点），由招生院校在报名系统中重新在线验证，要注意核对报考本科插班生考生的姓名、身份证号、专科毕业证书编号、毕业学校、毕业时间，剔除因输入有误、全角字符等造成的错误，确保考生验证顺利完成。
（二）对按规定须考生到招生院校（报名点）提交相关资料的，招生院校必须认真查验考生专科毕业证书等资料的原件及复印件，核对无误后，招生院校不留存其资料的原件，工作人员须在复印件上加具“与原件相符”，查验经办人签名、写明日期并加盖公章，在录取前扫描上传至“广东省本科插班生管理系统
附件2
2020年广东省普通高校本科插班生招生体格检查表
准考证号：
市 县（市、区） 考生签名：
注：1.“既往病史”一栏考生必须如实填写。如发现有隐瞒严重疾病，不符合体检标准的，即使已录取入学，也必须取消入学资格。
2. 体检医师应在检查项目结果的正常或异常等后的空格打“√”。
3. 体检标准按《普通高等学校招生体检指导意见》及教育部、卫生部有关文件要求执行。
体检日期：二О年月
请点击下载:广东第二师范学院2020年本科插班生招生简章 (PDF版)
请点击下载:2020年广东省普通高校本科插班生招生体格检查表 (PDF版)
请点击下载:广东第二师范学院2020年本科插班生招生专业目录 (PDF版)
网址来源：2020年广东第二师范学院三二分段专升本招生简章
招生办网址及联系方式
联系部门：广东第二师范学院招生办公室。咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
附件1
广东轻工职业技术学院、广东第二师范学院三二分段专升本应用型人才培养
食品质量与安全专业能力考核方案
一、专业能力考核科目及安排
考核及成绩说明：
(1) 专业理论考核形式为笔试，每位考生必须完成专业理论考核项目，满分为100 分。每个考场安排供50 名考生使用的座椅，学生需自带黑色笔、尺子等工具。
(2) 专业技能考核形式为食品检测技能实操，每位考生必须完成专业技能考核项目，满 分为100 分，所有考生同时在实训室进行操作。每个考场须配有不少于50 人的实训技能的考位，考试需要的仪器设备、药品试剂由广轻工负责安排准备，考试前一天全部要求安排到 位；
(3) 广东第二师范学院联合广东轻工职业技术学院负责成绩评定、复核，专业理论和专 业技能考核成绩满分为200 分，专业理论和专业技能成绩各占50%。
(4) 成绩定级：
专业理论考核和专业技能考核后总分除以2，大于等于90 分为优秀，80-90 分为良好，60-79 分为合格，60 分（不包括）以下为不合格。根据换算标准，确定学生专业能力等级。
学生在广东轻工职业技术学院学习期间参加教育部或省教育厅主办的全国或全省职业
院校技能大赛，获得国家级三等奖及以上或省级一等奖的，可免予专业能力（含专业理论、 专业技能，下同）考核，并将专业能力考核等级定为优秀。
符合以下条件之一的学生可以在原来考试的基础上提高一个等级：
1 以第一作者在核心期刊上发表本专业相关论文的；
2 主持大学生创新创业类项目，并完成结项的。
二、成绩发布
广东第二师范学院招生办网站负责实施对外公示。
三、专业理论考试要求和内容
1、要求
《食品微生物学基础》
掌握微生物的基本知识（概念、分类、形态结构、营养代谢、生长繁殖等），掌握微生物在食品制造中应用的基本理论，掌握微生物与食品污染、食品腐败、食源性疾病关系的基 本理论。了解微生物生态学、微生物遗传变异及在基因工程中应用的基本理论。
《食品化学》
掌握水的性质、存在形式及水与食品保存性的关系；掌握碳水化合物、蛋白质、脂类的 结构、分类、性质、功能、食品加工贮藏过程中的变化；掌握维生素和矿物质在食品加工贮 存中的变化；掌握食品滋味、气味的产生及代表性物质等内容。
2、内容
《食品微生物学基础》
(1) 微生物的定义与特点；微生物与食品（包括食品生产与安全）发展与展望,微生物 的命名与分类,原核微生物的分类和鉴定。
(2) 微生物的形态与大小、结构、基本结构和特殊结构；细菌的繁殖；细菌的培养特征,例如：古生菌的细胞形态、结构与组成；古生菌的繁殖和应用,放线菌的形态结构与功能；放线菌的繁殖；放线菌的代表属,蓝细菌的形态结构与功能；蓝细菌繁殖；黏细菌、支原体、衣原体。
(3) 酵母菌的形态与结构；酵母菌的繁殖；酵母菌的菌落；丝状真菌的概念；食品中常 见的酵母菌；食品中常见的霉菌：酵母菌及霉菌的应用实例。
(4) 病毒的分类、形态、结构与功能；病毒的复制；噬菌体的结构与功能；噬菌体与发酵工业。
(5) 微生物主要营养素及其来源；营养类型；营养物质进入细胞的方式；生长测定；群体生长规律，温度；pH；氧气；水分；渗透压；物理杀菌因素对有害微生物的控制；化学杀菌剂或抑菌剂。
(6) 微生物菌体食品和单细胞蛋白；极端环境生物酶的开发；微生物与保健食品的相关 性；微生物保健食品的筛选；微生物多糖及其生物膜；
(7) 微生物引起食品变质的条件；微生物引起食品变质的机理；细菌性食物中毒；真菌毒素中毒；食品中微生物的控制与食品加工技术；食品综合防腐保鲜理论与技术；
《食品化学》
（1） 水和冰的物理性质；水分子的缔合；水和冰的结构；水-溶质相互作用；水分活度 和相对蒸汽压；分子流动性和食品稳定性。
（2） 食品中的碳水化合物；单糖：单糖的异构化、环状结构及与食品有关的单糖反应； 低聚糖：食品中重要的低聚糖和具有特殊功能的低聚糖；多糖：多糖的溶解度、多糖溶液的粘度与稳定性、多糖凝胶及多糖的水解；淀粉的结构、糊化、老化和水解；
（3） 酰基甘油和脂肪酸的结构和命名；脂类的分类与组成；脂肪的结构和物理性质乳状液与乳化剂；脂类的化学性质，包括水解、氧化、热分解、氢化及酯交换；抗氧化剂的作 用机理及脂肪氧化的测定方法。
（4） 氨基酸的物理化学性质；蛋白质的结构，包括一级、二级、三级和四级结构以及稳定蛋白质结构的作用力；蛋白质变性的热力学和变性因素；蛋白质的功能性质，包括水合、 溶解度、界面性质、蛋白质与风味的结合、粘度、凝胶化作用及蛋白质在面团形成中的作用； 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化；
（5） 维生素与矿物质推荐允许摄入量与食品中营养素的添加；食品中维生素损失的常见原因；维生素的生物利用率；水溶性维生素，包括 族维生素和抗坏血酸；油溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E 和维生素K；矿物质的一些基本性质、必需的矿物元素、影响食品中矿物质成分的因素及某些微量元素的营养和功能作用。
（6） 色素和着色剂及相关术语的定义；食品中的天然色素，包括血红素类化合物、叶绿素、类胡萝卜素、花色苷类、类黄酮化合物、单宁、甜菜色素类和焦糖色素；我国允许使 用的合成食品着色剂；国外使用的食品着色剂。
（7） 嗅觉、感官分析及食品风味的研究方法；植物来源食品的风味；肉类风味；鱼和海产品的风味；风味化合物的生成途径；基本味觉甜、酸、苦、咸及涩感、辛辣感、清凉感。
四、专业技能考试要求和内容
1、要求
(1) 掌握食品分析的基本方法、样品的制备方法及数据结果的处理；
(2) 掌握食品分析与检验相关仪器、设备的构造原理和操作技术。
(3) 掌握食品一般成分如水分、酸度、脂肪、蛋白质、还原糖及食品中微量元素的测定 原理及操作方法。
(4) 了解食品添加剂及食品中有毒有害物质的测定原理。
2、内容
(1) 食品检验的目的和任务；食品检验的内容和范围；食品分析检验的方法。
(2) 食品样品的采集、制备及保存；样品的预处理，食品分析的误差与数据处理。
(3) 食品质量的感官检验种类和常用的方法；食品物理检验中的密度检验法、折光率检 验法；旋光度检验法。
(4) 水分的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质 和氨基酸的测定、维生素的测定。
五、参考书目
1. 《食品化学》，汪东峰主编，化学工业出版社，2014 年8 月
2. 《食品分析实验》，张国文、胡秋辉主编，中国农业出版社，2017 年1 月
3. 《食品微生物学》，何国庆、贾英民、丁立孝主编，中国农业出版社，2009 年9 月
六、其他说明
所有的专业技能考核细则参照“广东轻工职业技术学院、广东第二师范学院三二分段专 升本应用型人才培养试点转段考核方案”执行。
附件2
2020年广东省普通高校三二分段专升本转段招生体格检查表
准考证号：
市 县（市、区） 考生签名：
注：1.“既往病史”一栏考生必须如实填写。如发现有隐瞒严重疾病，不符合体检标准 的，即使已录取入学，也必须取消入学资格。
2. 体检医师应在检查项目结果的正常或异常等后的空格打“√”。
3. 体检标准按《普通高等学校招生体检指导意见》及教育部、卫生部有关文件要求 执行。
体检日期：二О年月日
来源：2020年广东第二师范学院夏季普通高考招生章程
学校地址：
海珠校区：广州市海珠区新港中路351号；邮政编码：510303
花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号；邮政编码：510800
招生咨询及联系方式
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
来源：2019年广东第二师范学院夏季普通高考招生章程
学校地址：
海珠校区：广州市海珠区新港中路351号；邮政编码：510303
花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号；邮政编码：510800
招生咨询及联系方式
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
来源：2018年广东第二师范学院普通高校招生章程
学校地址：
海珠校区：广州市海珠区新港中路351号，邮政编码：510303；
花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号，邮政编码：510800。
招生咨询及联系方式：
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
来源：2018年广东第二师范学院（）班新生缴费指南
教育学院联系电话：4115611、411590
广东第二师范学院财务处
2017年12月11日
2018级（）班新生收费标准
来源：2012年广东第二师范学院普通高校招生章程
学校地址：海珠校区：广州市海珠区新港中路351号，邮政编码：510303；花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号，邮政编码：510800。
招生咨询及联系方式：
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
来源：2013年广东第二师范学院本科插班生招生简章
联系方式
广东第二师范学院招生办公室，地址：广州市新港中路351号广东第二师范学院海珠校区（邮编510303）
电话及传真：020-34113327、34113555
邮箱：zsb@***.cn
网址：http://web.***.cn/zsb/
注：关于我校本科插班生招生的新消息以及相关注意事项，我们会及时在招生办的网页公布，网上查询是为快捷获取信息的方式，请考生密切关注我校招生信息网上通知。考生如有其它问题，可通过电话或邮件咨询。
附件：广东第二师范学院2013年本科插班生招专业目录
广东第二师范学院招生办公室
二O一二年十二月十四日
来源：2012年广东第二师范学院本科插班生招生简章
联系方式
广东第二师范学院招生办公室，地址：广州市新港中路351号广东第二师范学院海珠校区（邮编510303）
电话及传真：020-34113327、34113555
邮箱：zsb@***.cn
网址：http://web.***.cn/zsb/
注：关于我校本科插班生招生的新消息以及相关注意事项，我们会及时在招生办的网页公布，网上查询是为快捷获取信息的方式，请考生密切关注我校招生信息网上通知。考生如有其它问题，可通过电话或邮件咨询。
附件：广东第二师范学院201年本科插班生招专业目录（下载）
广东第二师范学院招生办公室
二O一一年十一月十八日
来源：2017年广东第二师范学院普通高校招生章程
学校地址：海珠校区：广州市海珠区新港中路351号，邮政编码：510303；花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号，邮政编码：510800。
招生咨询及联系方式：
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
来源：2016年广东第二师范学院普通高校招生章程
学校地址：海珠校区：广州市海珠区新港中路351号，邮政编码：510303；花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号，邮政编码：510800。
招生咨询及联系方式：
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
来源：2015年广东第二师范学院普通高校招生章程
学校地址：海珠校区：广州市海珠区新港中路351号，邮政编码：510303；花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号，邮政编码：510800。
招生咨询及联系方式：
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
来源：2014年广东第二师范学院本科插班生招生简章
联系方式
广东第二师范学院招生办公室，地址：广州市新港中路351号广东第二师范学院海珠校区（邮编510303）
电话及传真：020-34113327、34113555
邮箱：zsb@***.cn
网址：http://web.***.cn/zsb/
注：关于我校本科插班生招生的新消息以及相关注意事项，我们会及时在招生办的网页公布，网上查询是为快捷获取信息的方式，请考生密切关注我校招生信息网上通知。考生如有其它问题，可通过电话或邮件咨询。
广东第二师范学院招生办公室
二O一三年十一月二十八日
请点击下载:广东第二师范学院二O一四年本科插班生招生专业目录
来源：2013年广东第二师范学院普通高校招生章程
学校地址：海珠校区：广州市海珠区新港中路351号，邮政编码：510303；花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号，邮政编码：510800。
招生咨询及联系方式：
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
来源：2014年广东第二师范学院普通高校招生章程
学校地址：海珠校区：广州市海珠区新港中路351号，邮政编码：510303；花都校区：广州市花都区迎宾大道西30号，邮政编码：510800。
招生咨询及联系方式：
联系部门：学校招生办公室。
咨询电话:020－34113327、34113555。
传真号码：020－34113555。
电子邮箱：zsb@***.cn。
学校网址：http://www.***.cn/。
招生网址：http://web.***.cn/zsb/。
学校网址http://www.***.cn
最新招生
JE技校导航：全国技校排名 2022年技校招生信息 10大女生专业 10大男生专业 各地技校网