切换城市: 广东 其它
更新日期
2022-05-29 18:22
学校类型
民办学校
教学领域
--
电话
0311-85921111
官网
http://www.sjzxdf.cn/
学校地址
石家庄市栾城区富强路235号
招生专业

(一)金牌大厨专业(两年制)-王牌专业

技能+学历(大专学历河北师范大学)

招生对象:初中及以上学历,年龄在16周岁以上,有志于烹饪事业的青年招生对象。

培养目标:以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。

课程内容:专业知识

《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《餐饮管理》《烹饪概论》《烹饪原料学》

实操部分

分阶段系统学习烹饪基本功专业知识,通过严格训练,为学员热菜技术打下良好的基础;八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴;当前现代酒店、风味特色菜、名师名菜、市场流行菜;大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等;系统传授各种精美艺术冷拼;卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘;不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜;各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃;中式、西式、南北各大流派名点;各式精品西餐技术等。

就业推荐

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格后,100%推荐到星级酒店、宾馆工作。

学制:两年制

(二)大厨精英专业(中专)——王牌专业

招生对像:有志于烹饪事业的爱好者。以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标,学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。

课程内容:专业基础

烹调基础知识、烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知识。

培养目标:培养烹饪师为目标,让学员掌握丰富的专业理论知识和实践操作,并具有中等专业学历的技术型、综合型人才。课程内容专业知识《烹饪工艺学》《烹饪工艺美学》《烹饪营养与卫生》《中、西点基础知识》《餐饮管理》《烹饪概论》《烹饪原料学》实操部分烹饪基本功:刀功、勺功,原料的初步加工;八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳食疗菜;时尚经典流行菜、创新菜、民族菜、地方特色菜;大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘;中西式面点制作、调酒技能及烧腊技术;不同规模宴席菜和喜庆宴席菜、各种火锅、砂钵、瓦罐、坩埚、锅仔、煲仔、铁板烧等。

就业推荐

1、学生入学后学院免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格后,100%推荐工作。

学制:两年制

(三)烹饪精英专业—王牌专业

学制:一年制

招生对像:有志于烹饪事业的同学们。以培养技能+专业扎实的中、西餐烹调师为目标,学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。并成为酒店特招级人才!

课程内容:专业基础

烹调基础知识、烹饪工艺美术基础、烹饪概论、烹饪原料知识。

专业技能

鲜活原料宰杀与制净处理、干货原料的涨发与制净处理、调味原料的选择与应用、组配工艺、调味工艺、火候与油温鉴别、烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰。

专业综合

热菜烹调技术、冷菜烹调技术、中式面点制作、冷拼雕刻与展台设计、中国地方风味经典菜肴制作、高档原料的选择与菜肴创新、装盘技术、名师大课、厨房管理、营养与卫生。

就业推荐

1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。

2、学生毕业考试合格后,100%推荐工作。

备注:

1、模拟酒店互动式实习单位教学。

4:西点精英专业——王牌专业

社会需求:西点作为一个新兴行业,未来10年会有迅猛的发展。据权威机构调查,未来五年,西点烘焙师社会需求量达到200万人,发展前途不可限量。

课程特色:培养全能西点专业人才,学生毕业后能熟练掌握烘烤技术,蛋糕裱花技能,达到中高级西点师水平。

培养目标:一对一同步专业教学,以“实践为主,理论为辅”学生实习一人一套模具、转台,独立实践操作,全面提升学生的西点专业技能。

课程内容

实践为主:

第一阶段:强化西点基本功训练,系统传授各式花卉、花边及生肖和卡通裱花制作。

第二阶段:港式、欧式西点蛋糕,芝士类甜品,韩式水果装饰蛋糕,日式慕斯冰淇淋

蛋糕等制作技术。

第三阶段:法式、德式、英式、美式面包的烘焙制作技术

第四阶段:各类市场流行的蛋挞、比萨、泡芙、曲奇、酥点、巧克力、提拉米苏等西

点精品制作。

第五阶段:各种西式点心制作及时尚冷饮调制技术。

理论为辅:《烘烤工艺》《西式面点》《西点营养与卫生》《西点原料知识》《西点工艺学》《西点房管理》《西点工艺美学》《西点机械设备的使用与维护》《西饼屋的选址与经营》

就业情况:学生在校学习期间开设就业指导课程确保顺利就业。

学生毕业经考核合格后100%推荐到高档星级酒店,大型连锁西饼屋从事各类西点烘烤工作。

五年制大专的特点?

五年制高职招生计划属指令性计划,带招生指标。毕业后颁发国家承认的大专文凭,并有报到证(与派遣证类似),可以参加国家机关和事业单位的录用考试。