郑州科技学院食品营养与检测专业专科知识结构

1.知识结构（1）掌握高级应用型专业技术人才必需的人文、高等数学、计算机、外语等基础知识。（2）掌握与职业基础技能相适应的化学、微生物学、食品质量安全管理及食品营养与卫生等专业基础知识。（3）掌握与专业技能相适应的食品常规检验分析、仪器分析、动物检疫、食品掺伪检测以及食品加工技术等专业知识。2.能力要求本专业的毕业生通过学习和训练，应具备从事食品行业产成品检验分析的较扎实操作技能，并具备解决食品检验分析、食品质量安全管理及公共膳食营养管理等方面实际问题的基本能力。 主干课程： 无机与分析化学、有机化学、食品微生物学、食品生物化学、食品营养学、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品感官与理化检验、食品微生物检验、食品加工技术、仪器分析、动物性食品卫生检验 集中实践教学环节： 军事训练、企业认识实习、膳食营养评价与设计实训、企业综合实习、专业技能取证培训、食品加工技术实训、食品检测综合实训、毕业设计（含实习） 专业特色： 立足地域特点，把强化实践教学，注重学生实践应用能力的培养，突出饮料、乳品及谷物食品的现代检测分析技术和安全控制技术作为专业特色，实施“三证书”教育。 就业去向： 1.能在第三方专业检测机构、食品制造企业等单位从事食品分析检测，质量管理等技术工作。2.能在专业质量认证咨询机构从事食品安全及质量管理体系的咨询、服务等管理工作。3.能在专业营养咨询服务机构、餐饮业等单位从事食品营养与安全的管理、咨询和指导工作。4.能在食品制造企业、分析检测设备的生产或贸易单位从事生产管理、采购、营销、服务等工作。5.能进一步深造、参加专升本考试或从事中等职业教育的教学工作。6.能在经历3-5年基层技术管理岗位锻炼后，在食品行业及相关机构从事中层技术管理或经营服务管理等岗位。 技能证书： 1．食品检验员（中级）2.公共营养师（三级）二者必选其一 学时学分分配/部分主讲教师/部分教学设施： 各类课程学时学分分配

课程类别	课程性质	学时	比例（%）
公共课	必修	586	38
专业基础课	必修	576	37
专业课	必修	270	18
任选课	选修	100	7
集中实践环节	必修	（42周）
合计		1532	100