郑州科技学院食品加工技术专业专科知识结构

1.知识结构（1）掌握高级应用型专业技术人才必需的人文、高等数学、计算机、外语等基础知识。（2）掌握与职业基础技能相适应的化学、微生物学、食品工程原理、食品质量安全管理及食品营养与卫生等专业基础知识。（3）掌握与专业技能相适应的食品生产工艺、食品检验分析等专业知识。2.能力要求本专业的毕业生通过学习和训练，应具备从事食品加工生产和检验分析的基本操作技能，并具备解决食品生产、检验、质量管理、采购销售等方面实际问题的基本能力。 主干课程： 无机与分析化学、有机化学、食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、食品营养学、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品感官与理化检验、饮料与乳品工艺学、肉制品工艺学、粮油食品工艺学。 集中实践教学环节： 军事训练、企业认识实习、膳食营养评价与设计实训、企业综合实习、专业技能取证培训、食品加工技术实训、食品检测综合实训、毕业设计（含实习） 专业特色： 无 就业去向： 1.能在大中型食品制造企业从事工艺技术管理、设备管理、分析检验、采购管理、新产品开发、生产管理、技术营销等工作。2.能在食品机械制造或贸易机构从事食品机械设备的采购、使用、维护、管理和技术营销工作。3.能在食品添加剂、分析检测仪器的生产或贸易机构从事采购、营销、技术服务等工作。4.能进一步深造、参加专升本考试或从事中等职业教育的教学工作。5.能在经历3-5年基层技术或管理岗位锻炼后，在食品行业的有关机构从事中层技术管理或生产经营管理等岗位。 技能证书： 1．食品检验员（中级）2.公共营养师（三级）二者必选其一 学时学分分配/部分主讲教师/部分教学设施： 各类课程学时学分分配

课程类别	课程性质	学时	比例（%）
公共课	必修	586	37
专业基础课	必修	576	37
专业课	必修	304	20
任选课	选修	100	6
集中实践环节	必修	42周
合计		1566	100