长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院湘菜学院简介

由湖南省政协原主席王克英题写院名的湘菜学院于2013年4月8日在长沙商贸旅游职业技术学院成立，以“培养湘菜人才、传承湘菜文化、引领湘菜产业”为办学目标，内设教育教学部、湘菜发展研究中心、湘菜湘点大师工作室、湘菜培训与技能鉴定中心等机构，具备“生产、教学、研发、培训、承接烹饪赛事”五大功能。

作为当前湖南湘菜行业最高学府，现有在校学生近1500人，由餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、食品检验检测技术、营养配餐等五个专业构建的“湘菜产业专业群”为湖南省示范性特色专业群，2018年湘菜产业专业群立项为湖南省高等职业教育一流专业群，其成果《行业升级背景下产教协同共建湘菜产业专业群的探索与实践》获国家级教学成果奖二等奖。烹饪工艺与营养专业为省级示范性特色专业，并建有中央和省级财政支持的实习实训基地；餐饮智能管理专业是长沙市重点特色专业。以行业大师许菊云、王墨泉、张力行、谢宜敏、彭子诚、江异等湘菜产业知名专家为领军人物，构建了“大师+名师+双师”的教学团队。2017年全国信息化大赛实训教学赛项中，学院教师团队荣获一等奖。近三年来，学院师生参加全国职业院校烹饪技能大赛高职组赛项，共获得6金5银5铜的好成绩；同时积极开展社会服务工作，三年来我院连续参加湖南省职业教育宣传周活动、参加了2015年全国职业院校学生技术技能创新成果交流赛、承办了第23届中国厨师节，特别是2016-2021连续六年我院组织师生赴北京参与全国“两会”服务工作，得到了与会代表的一致好评，被中国教育信息网、湖南日报等十多家媒体争相报道，引起了社会的广泛关注。

学院整合行业、科研院所资源，成立了湘菜发展研究中心，着力挖掘湘菜历史，研究湘菜文化，以课题为载体开展湘菜研究，先后出版了《湘菜群星系列丛书》《湖南餐饮老字号》《湘菜文化三十讲》等著作12本。建有湘菜特色视频库，拍摄了《湘菜技艺》和《我跟大师学湘菜》等35集教学示范片，并出版了湘菜地图。

学院为湖南省湘菜产业促进会执行会长单位，与北京松子料理、新长福餐饮服务有限公司、57度湘餐饮管理有限公司、长沙鑫远白天鹅酒店、长沙北辰洲际酒店等知名企业签订了校企合作协议，开设了“订单班”，与中华老字号火宫殿等企业联合探索现代学徒制。学院还先后与台湾高雄餐旅大学、台湾泓光科技大学、美国普渡大学、法国巴黎让?德鲁昂（JeanDrouant）酒店餐饮管理学校、Ferrandi （法国费朗迪西餐西点学院）等建立了校际友好关系，相互开展学术交流，定期互派留学生等。

学院成立以来，得到了国家、省市领导的高度重视，全国人大常委会副委员长兼秘书长王晨、全国《职业教育法》检查组、部分在湘全国人大代表、湖南省政协湘菜职业教育调研组、原湖南省委书记徐守盛、湖南省委常委、中共长沙市委书记胡衡华等领导先后来院视察调研工作，对学院教育教学、社会服务等工作给予了高度的评价。

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