培养目标：本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向日本料理企业、餐厅岗位的烹饪技术人员管理人员等职业群，能够从事日式料理烹饪、厨房管理等工作的复合型技术技能人才。
主要课程：职业礼仪与跨文化交际、接待业服务心理、餐旅会安全与法规、湖湘文化与物产、日本文化概论、食品原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪美食、日本料理基础、日本料理综合技能训练、标准日语、日式菜品制作、厨服一体化培训、现代厨政管理、日式点心制作。
技能证书：中式烹调师、中式面点师。
就业方向：主要从事日餐烹调师、日料甜品师、日餐服务员等岗位的工作，也可自主创业，进行餐饮小微企业的运行管理。
答案来源于:长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院专业介绍
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪工艺与营养 | 辽宁省服务学校 | 3 年 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 宿迁技师学院 | 3 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 无锡商业职业技术学院 | -- | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 郑州旅游职业学院 | 2 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 内蒙古商业学校 | 3 | -- |
| 烹饪工艺与营养 | 长垣烹饪职业技术学院 | 一年 | -- |
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