配分、评分标准：
通用项部分色泽12分香气4分口味25分刀工与成形15分火候与质地12分其他2分特色项部分成形15分芡汁10分色泽5分
否定项：
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 中式烹调师 | 威海市环翠技工学校 | 三年 | -- |
| 中式烹调师 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | -- | -- |
| 中式烹调师 | 广州市港湾职业培训学校 | -- | -- |
| 中式烹调师 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | -- | -- |
| 中式烹调师 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | -- | -- |
| 中式烹调师 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | -- | -- |
中式烹调师：操作技能考核样题(初级)口味咸甜酸辣兼备，具有浓郁的鱼香味类似问题答案