重庆华都职业技术培训学校招生答疑厨师分为几个等级，各等级有何不同?

本专业从技能层次上讲分为：初级、中级、高级、技师、高级技师。

初级：要求掌握是怎么，怎样做.

从烹调的角度讲，需掌握本专业期础性知识、掌握日常主要的烹饪方法(炒、蒸、焖、普通汤菜、煎蛋等），能做大众便餐菜式，做出的菜有人愿吃。但是菜品的色、香、味、型、质感、器皿的配用等可能很平常或有不少缺陷。

中级：要求在初级基础上做得更好。

要全面熟悉、掌握好本菜系的传统烹饪技法。懂得运用相关知识分析问题、解决问题、指导工作,操作技巧更为熟练，在色、味、刀工成型、手工造型、摆砌造型、装饰美化、菜肴质感(火候控制)上做得更佳。

高级：要求明白为什么这样要

在社初级、中级基础上，具有相当的实践经验与理论功底，能运用经验或理论知识分析说明为什么要这样做；具有担任领导的综合专业知识与技能方面的能力、具有指导下线员工作的能力、具有相应的厨政管理能力、具有策划组织筵席的能力。

技师：如何改进、创新，教学，带徒，组织安排厨政工作。

具有担任总厨的能力、具有策划与组织大型高级筵席的能力、具备菜品研发与创新能力，具有教学培养人才的能力

高级技师：必须能进行“创新和科学分析”

要想在本行业有所作为、有所发展，就要充实完善自己，提高技艺，注重知识的学习与技能的提高。懂得运用相关的知识指导实际，解决实际工作中的问题。