浙江海洋大学食品质量与安全专业教授谈食品质量与安全专业

Q1：食品质量与安全专业的研究对象是什么？

研究食品在生产、加工、贮藏、流通等过程中质量与安全的检测、控制、监督管理和风险评估等方面的理论与技术。本专业属于食品科学与工程专业大类，培养具有掌握食品贮运保鲜、加工、贮藏、流通、消费等环节的有关食品质量与安全知识与技能的应用型人才，授予工学学位。

Q2：食品质量与安全专业的核心课程、特色课程？

专业的核心课程有食品科学导论、食品化学、食品分析、仪器分析、食品卫生学、食品毒理学、食品安全检测技术；专业的特色课程有水产食品学、食品质量管理学、食品安全检测技术、食品质量与安全认证等。

Q3：学食品质量与安全专业的学生需要具备什么特质

食品质量与安全是跨多学科门类、多学科交叉、覆盖范围广的专业，学生要掌握化学、生物学、食品科学、食品安全学、管理学的基本理论、知识和技能，要求学生对化学、生物学等有一定的了解，尤其是对化学感兴趣将会使学习效果更佳，另外学习者应具有较好的动手操作能力，能够独立的获取知识，分析解决问题。

Q4：食品质量与安全专业学习过程中，有可能遇到的困难是什么？

一方面食品质量与安全是综合性交叉专业，涉及知识内容较多，要求学生全面扎实的掌握基础学科的知识，在学习初期树立正确的学习态度，养成良好的学习观念；另一方面食品质量与安全专业是应用型专业，要求有较强的实践应用能力和创新精神，在实际的学习过程中，学生往往偏重于基础理论知识的学习，要求学生应当摆脱在中学阶段养成的以教材知识为主的学习方法，加强实践动手和创新应用能力培养。

Q5：社会上是否有对食品质量与安全专业的认识误区？

其认识误区主要是认为食品质量与安全专业就是培养化验员或检验工，但实际上食品质量与安全专业培养在“从农田到餐桌”各个环节从事生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、技术开发和科学研究等方面工作的高级应用型专业技术和管理人才，毕业生不仅限于在相关事业单位或行政部门从事分析检测、质量控制等工作，而且可以在生产企业从事分析检测、质量控制、企业管理、生产、安全评价，也可以进一步深造，从事食品质量与安全领域的科学研究。

Q6：社会生活中有哪些问题，需要通过这个专业的知识和方法来解决？

食品从“从农田到餐桌”的每一个阶段都需要食品质量与安全专业人才的参与，尤其是食品质量与安全管理以及食品检测与控制需要具有食品质量与安全专业知识的人才。

Q7：食品质量与安全专业有哪些精彩的学科竞赛？

浙江省大学生化学竞赛、浙江省大学生生命科学竞赛、浙江省大学生海洋知识竞赛、甘其食杯中国传统食品大赛、挑战杯创业计划竞赛和课外学术作品竞赛（省赛、全国赛）等。