本专业主要的核心课程有《木雕制作工艺》和《木雕设计》。其中《木雕制作工艺》课程分为一、二、三跨越3个学期，由企业大师和专任教师组成双导师制进行小班化教学，实现师徒高效对接，培养学生木雕识图、手工雕刻、数控雕刻、古建雕饰能力。学生通过《木雕制作工艺一》学习木雕基础；通过《木雕制作工艺二》学习花鸟、山水、人物木雕制作，进行雕刻系统化训练，按职业资格标准和行业技术规范进行考核评价；通过《木雕制作工艺三》，学生进入技能大师工作室，由省级以上工艺美术大师亲自指导，进行产品开发和生产。如2016-17第二学期的课程中，亚太地区手工艺大师陆光正指导学生完成国家级工程“无锡灵山梵宫修复工程”部分雕刻项目。
《木雕设计》课程培养学生线描绘图、电脑制图、产品设计、家具设计能力。本课程以木雕图稿设计能力训练为主线，突出“以学生为主体、以职业活动为导向、以项目任务为载体、突出能力目标”的课程设计理念，按木雕作品的创作综合能力整合课程内容，以循序渐进的具有可行性、兴趣性、时效性、先进性的相互递进的学习项目及学习性工作任务组织知识学习和能力训练，突出“懂木雕相关知识、会设计、能制作”的职业能力培养。下图为学生设计并制作的木雕作品。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 工艺雕刻 | 福州旅游职业中专学校 | -- | -- |
| 食品雕刻 | 吉林省劳动技术学校 | -- | -- |
| 食品雕刻艺术 | 江苏省溧阳市职业技术学校(溧阳市旅游学校) | -- | -- |
| 工艺品雕刻（玉石方向） | 杭州市余杭区技工学校 | 3 | -- |
| 玉石设计与雕刻 | 广州南华工贸技工学校 | 中技3年 中技+大专4年 | -- |
| 国石雕刻 | 临安市昌化职业高级中学 | -- | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 艺术设计--环境艺术 | 泰州师范高等专科学校 | -- | -- |
| 艺术设计（环境艺术） | 洛阳理工学院 | 四 | -- |
| 艺术--装饰艺术设计 | 健雄职业技术学校 | -- | -- |
| 艺术设计(环境艺术） | 洛阳理工学院 | -- | -- |
| 装潢艺术设计（艺术） | 青岛滨海学院 | -- | -- |
| 环境艺术设计（艺术） | 青岛滨海学院 | -- | -- |
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