珠海市理工职业技术学校旅游服务与管理专业斗门校区专业方向课

专业方向1：旅游服务方向

序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1景点讲解熟悉景点讲解员的职业要求和岗位职责；掌握乡村、生态旅游景区、宗教旅游景区、古镇及博物馆景区、著名旅游景区讲解知识和技巧，能为游客提供生动、有趣的讲解。722中国旅游客源国概况了解中国主要的旅游客源国分区，掌握客源国地区的自然地理、历史人文、政治经济、民俗文化、旅游资源等。72

专业方向2：酒店服务方向

1菜点酒水知识掌握中国菜和外国菜的特点，掌握蒸馏酿造酒和配制酒的特点，掌握菜系的分类，能够从事酒店餐饮服务。722酒店市场营销了解酒店的发展历史，了解酒店的营销部门，熟悉酒店营销助理的日常工作，认识酒店的主要产品，分析酒店的竞争状况，研究酒店的目标顾客，能对酒店进行市场定位，熟悉酒店销售渠道54

专业选修课

序号课程名称主要教学内容和要求参考学时1餐巾折花了解餐巾的作用与种类；掌握餐巾折花的造型种类与选择；基本掌握餐巾折花的基本技法及其操作技巧，培养学生的实践动手操作能力，并使其明白“做”的重要性。培养学生踏实严谨的作风，培养集体合作意识。362服务语言艺术了解、熟记服务语言的含义、原则、功能以及特点和要求，理解服务语言的准则、应用的条件和技巧掌握服务语言应用的条件、技巧，掌握一般的服务忌语、涉外的常用忌语，锻炼学生的逻辑思维能力和信息整合能力以及口语表达能力，提升服务语言运用的运用能力。363旅游摄影了解旅游摄影中不同风光的具体拍摄技巧，会用相机、手机为游客拍出高质量的旅游照片。364普通话训练掌握标准普通话的语音知识，能用标准普通话朗读作品，能用标准普通话说话。36