烟台大学文经学院食品与生物工程系专业简介

食品与生物工程系成立于2008年，现有生物工程、食品科学与工程和食品质量与安全三个全日制本科专业，一个食品营养与检测专科专业。其中“生物工程专业”2013年入选教育部卓越工程师教育培养计划。师资力量雄厚，共有专兼职教师43人，其中教授8人、副教授14人，博士6人，95%以上教师具有研究生以上学历。教师科研教学水平较高，近几年承担省部级以上课题3项，发表SCI论文10篇，以科研促教学，并不断探索教学研究与改革，建设有精品课1门，优秀课2门，在线课程1门，承担烟台大学文经学院教学改革与研究项目5项，获烟台大学文经学院教学成果奖3项。依托校本部雄厚的教学资源，我系现有设备先进、设施齐全的实验室10余个；建有包括烟台喜旺食品、山东绿叶制药、烟台欣和食品、烟台张裕、西夫拉姆酒业等知名企业在内的学生实习基地10余个，良好的教学条件及实验实训环境，有力地保证了人才的培养质量。

食品与生物工程系坚持“以生为本、立德树人”的根本办学宗旨，以高素质应用型人才为培养目标，加强提升学生职业胜任力，积极为学生搭建素质拓展平台，组织职业资格认证，70%以上的学生可获取全国营养师证、食品及化学检验员证、质量内审员等从业资格认证，拓宽了同学们的就业渠道和应聘能力，近年来学生实际就业率一直位居学院前列，2015年度被学院授予“就业工作先进单位”。食品系日常学生管理严格规范，学风考风优良，多次被学院评为“学风建设先进单位”，“学生社区管理先进单位”等殊荣。高考研率是食品系的一大特色和亮点。多年来食品系考取研究生比例一直名列全校高水平。2014、2015、2016、2017、2018年考研率分别高达到36.5%、34.7%、35.8%、43.8%和40.9%，其中生物工程专业2017年和2018年连续两年超过了50%，有相当一部分同学考取了211、985高校研究生，这在全国同类院校中是少有的。

二、专业介绍：

1.生物工程专业

本科，基本修业年限：四年；授予：工学学士

培养目标与就业方向：以“职业胜任力”为导向，培养“卓越工程师”为目标。专业分为生物工程发酵和海洋生化工程及制药两个方向，服务于生物工程专业所涉及的各个领域。本专业重点培养学生良好品德素质和专业素质；强化理论教学与实践教学结合，注重学生在工程设计、工程制图等方面的培养；建立了基础课程+专业方向+素质拓展的三位一体人才培养模式，开设专业英语和双语教学课程，培养能在海洋水产、海洋生化工程、发酵食品与酿酒、生物制药等领域工作的应用型人才。

就业方向：毕业生能够胜任酿酒工业、生物医药、海洋生物、生物工程等领域的有关设计、生产、品质检验、监督、管理和新技术、新产品的研发工作,同时为学生考研进一步深造提供良好的平台。

主要开设课程：基础化学及实验、化工原理、微生物学、生物化学、生物化学工程、细胞生物学、酶工程、生物工程设备、发酵工艺学原理、生物制药工艺学、工程制图、酿酒工艺学等。

2.食品科学与工程专业

本科，基本修业年限：四年；授予：工学学士

培养目标与就业方向：本专业主要以具有“职业胜任力”的工程化人才为培养目标。注重以扎实的基础知识，专业知识和工作能力适应经济发展需要。培养具有化学、食品工程与技术、食品分析知识和能力，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的应用型高级专业人才。专业的特色在于强化基础、突出实践教学、通过产学研一体化、使学生具有较强的就业和深造两方面的适应和竞争能力。

就业方向：毕业生能够胜任食品加工保藏、食品开发、食品工程设计、海关、出入境检验检疫、食品药品监督、教育等领域的工作，同时为学生考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、生物化学、微生物学、食品机械与设备、食品分析、食品营养学、功能食品、食品（农产品、肉制品、乳制品、水产品）加工工艺学、酿酒工艺学、发酵食品技术等。

3.食品质量与安全专业

本科，基本修业年限：四年，授予：工学学士

培养目标：本专业以培养具有专业知识和专业技能，具有食品卫生与检验、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、实验、研究及产品开发的技能；熟知国内外食品质量安全标准体系及法规管理知识，可获得相应的国家级证书。具有从事食品科学研究和食品有关的分析检测、评价、监督管理等工作能力的复合型高级人才。

就业方向：毕业生可胜任食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理等领域的生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检验检疫、安全评价、技术开发、科学研究、教育、行政等工作，更为考研进一步深造提供良好的平台。

主要课程：基础化学及实验、化工原理、仪器分析、仪器分析实验、生物化学、微生物学、食品化学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、食品法律与法规等。

4. 食品营养与检测专业（专科）：

专科，基本修业年限三年

培养目标：本专业以食品营养学和食品检测技术为特色，培养能够从事营养调配、食品分析与检测、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才目标。强调建立扎实的食品营养知识基础，掌握现代食品分析及检测技术、食品加工技术、产品质量安全控制等工作基本能力和基本技能。同时为专升本奠定扎实的基础知识和专业知识功底。

就业方向：面向食品行业、农产品加工业、餐饮业等，毕业生可胜任食品生产、加工和流通企业，食品检测机构、食品监督管理、医疗健康行业、餐饮业等领域的质量控制、分析检测、检验检疫、安全评价、营养师、营养调配师等工作，同时为专升本提供良好的平台。

主要课程：食品化学、化学原理与分析、仪器分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品感官检验、食品营养与卫生、食品质量基础管理、实验室管理、功能性食品生产等。