新化县南北职业学校（怀化文理学校）酒店管理专业《宴会设计》

该课程为本专业的特色课程之一，避免大多数高职院校只从楼面一般服务管理人员的基本技能培养的缺点，注重更加深入的专业知识的教育，系统性的锻炼学生对于整个餐饮部门的全面了解，教学目标在于培养生产知识丰富的一线服务管理人员。主要内容包括：菜单与宴席的设计原则与要求，零点菜单与菜品设计，套餐菜单与菜品设计，特色餐厅菜品与菜单设计，特种餐菜单与菜品设计，宴席菜单与菜品设计，美食节菜单与菜品的设计，菜品定价等。