成都新东方烹饪学校一年制川菜精英专业采取阶段式教学模式，共分六个阶段，以培养学生实践动手能力为主，使学生毕业后成为厨艺精、善管理的餐饮人才，实践课程全部由酒店厨师长、行政总厨授课。（学校课程设置实践课程90%）具体的课程安排：实践为主:1、川菜传统菜； 2、川菜经典名菜、川菜流行菜； 3、川菜特色菜、川菜风味菜； 4、川式火锅、干锅； 5、烹饪原料加工； 6、烹饪基本功； 7、川点制作； 8、川式卤水及凉菜制作； 9、各类花色拼盘制作； 10、食品雕刻组合雕。理论为辅:《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《原料加工工艺》 《宴席知识》 《成本核算》 《烹饪基础知识》等。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 川菜烹饪技术 | 重庆市忠县职业教育中心 | -- | -- |
| 半年制川菜全能班 | 巴中厨师学校 | 四至六个月 | -- |
| 市场营销 | 广西水利电力职业技术学院 | 3年 | -- |
| 计算机网络应用 | 广东省粤东高级技工学校 | 3+2 年 （后2年 为 学习） | -- |
| 计算机网络技术 | 广西水利电力职业技术学院 | 3 | -- |
| 服装设计与工艺 | 鹤壁市机电信息工程学校 | 3 | -- |
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