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我是扬州学厨师的、现在是技校学生，我暑假刚到饭店学习完不久、之后去菜场豆制品店帮别人劈扬州方干、

问题是现在劈了有几天叻、发现个问题劈方干刀没有拿平、刚开始是平的刀后面上角就是是高、下角就是低、我知道到后是刀翘着没有把刀拿平、我想纠结怎么到后不翘？从开始进入方干到出方干刀拿的都是平衡的？希望这方面的师傅、扬州师傅更好、来帮帮我这个问题！

技校网更新时间：2021-06-29 17:38:00 解决时间：2014-07-12 00:00

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刀工问题，基本功。

中专-网友 2014-07-12 00:00

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厨师专业

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酒店管理（烹饪）	江苏省扬州商务高等职业学校	3年	--
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烹饪工艺与营养	扬州生活科技学校	三年	--

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