本专业学生应具备的基本知识和能力是：
1、掌握烹饪专业基本理论知识和必需的文化知识；
2、掌握饭店、餐饮经营以及食品与卫生的知识；
3、掌握烹饪原料选择、调配、加工处理的知识；
4 、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；
5 、具有烹饪生产成本核算能力；
6 、具有厨房各种设备工具的使用和养护能力。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪 | 潍坊技师学院（潍坊市高级技工学校） | 初中以上学历，学制二年。 | -- |
| 烹饪 | 太原财政金融职业中专学校 | 3年 | -- |
| 烹饪 | 四川省广元市职业高级中学 | -- | -- |
| 烹饪 | 茂名市交通技工学校 | ①初中起点5年；②高中(中技、中专)起点3年--初中以上学历3年 | -- |
| 烹饪 | 漳州第二职业中专学校 | 三年 | -- |
| 烹饪 | 福州旅游职业中专学校 | -- | -- |
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