本专业学制三年，高星级饭店运营与管理专业除开设中职语文、数学、英语、德育等文化课程以外，还开设餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、茶艺、咖啡艺、调酒、葡萄酒基础知识、葡萄酒品鉴和侍服等专业课，以及英语和法语。
本专业与长江大酒店、费尔蒙、喜来登、华美达酒店、新世界酒店、纽宾凯国际酒店等著名酒店，宁波当歌酒业、永裕酒行等名优酒企开展了深入的校企合作，采取工学交替、学校教师和企业师傅“双导师”等方式，培养高端酒店服务人才。
2015年，我校与法国普瓦捷职教中心合作，在该专业引入法国西餐美食服务与摆台艺术的课程标准和教学资源，由法国职业奖获得者来校执教，学生考核合格颁发法国维埃纳省工商会认证证书。有意继续深造葡萄酒专业的学生到还可法国留学。
学生在校学习两年半，第六学期在企业顶岗实习。
武汉市第一职业教育中心高星饭店运营与管理专业（葡萄酒品鉴与侍服）培养目标与类别类似问题答案