武汉神东蓝美蛋糕培训学校烘焙技术制作泡芙要注意哪些问题？

　　A、面粉要过筛，以免出现疙瘩；

　　B、面团一定要烫透、烫熟，不能出现糊底的现象；

　　C、分次加入鸡蛋时，面糊必须搅拌均匀并上劲，否则会起砂影响质量；

　　D、面糊的稠稀适当，太稀或太稠都会影响制品的起发度；

　　E、烤盘不能刷油过多，好用高温布；

　　F、制品间的距离适当，防止成品粘连；

　　G、烘烤过程中不能中间打开烤箱门，否则制品塌陷；

　　H、炉温要适当，过高会造成表面上色，内部不熟，过低造成制品不易起发和上色；

　　I、使用巧克力等原料对泡芙表面进行外装饰时，注意把握好装饰材料的温度，并注意不要反复涂抹。