武汉工程大学食品科学与工程专业培养要求

1.知识：具有较扎实的自然科学基础，较好的人文和社会科学素养。掌握本专业所需的数学、物理、化学、生物等自然科学的基本内容以及工程领域相关的经济和管理知识；系统地掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本实验技能。

2.能力：具有较好的自学能力、文献查阅与检索能力，以及一定的外语、计算机与信息技术应用能力等；熟悉食品工业发展的方针、政策和法规，具有食品工艺设计、设备选用、食品分析与检测的初步能力，具有综合利用所掌握的理论知识和技能、食品生产技术经济分析与生产管理的初步能力；具有初步的工程实践和创新能力。

3.素质：具有良好的思想道德素质、较高的文化素质、良好的专业素质和良好的身心素质。

4、 专业特色

本专业培养具有食品工程或食品技术知识，能在食品及其相关领域从事食品技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。结合现在社会对于食品安全的关注，以食品安全与检测作为的专业发展特色，设立了《食品安全学》、《食品检测技术》等专业课程。目前拥有师资职称结构合理、人员年龄层次中青年化，充满教学活力。拥有食品化学、食品制造等专业实验室。《食品安全学》为校级考试改革课程。

科研训练主要形式：（1）通过指导老师指导学生申报校长基金，自主开展科研工作；（2）选拔学生进入校内教师课题组，参与教师课题组研究工作：（3）推荐学生进入相关企业，参与企业研发工作。

创新创业教育主要包括学术周、创新教育活动与创新学分、自主创业等。校企联合培养主要在毕业论文（设计）环节，通过选拔输送一部分学生到相关企业或研究机构，开展毕业论文工作，由企业确定题目，提供科研平台，由企业和学校双方指导老师指导。

5、 核心课程

化工原理、食品生物化学、食品微生物学、食品分析、食品化学、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品加工保藏原理、食品安全学