中国是世界上烹饪大国，但是营养学在餐饮中的应用尚较为落后，甚至有些人认为，美味与营养往往不但不能兼顾，还会发生冲突。这和我们多年来厨师营养知识不足、营养师又不懂烹饪有密切关系。
现在培养的合格营养配餐专业人才就是能够在保证懂得营养基本知识的同时兼顾制作出美味佳肴。营养配餐专业人才通俗叫法就是“导餐师”。国家劳动与社会保障部教育培训中心技能培训开发处处长侯玉瑞说：“在德国、荷兰等欧洲国家有卫生专员来负责健康人群的营养问题。我国这方面是空缺。培养‘营养配餐专业人才’是为了解决我国急需这方面人才所采取的有效措施。营养配餐专业人员目前缺口是40万个。”这40万个是怎么算出来的？侯玉瑞说：“我国的厨师人数1200万，按照每名厨师服务于10名就餐者计算，每天有1.2亿人在外就餐。按照平均每个经营单位有30名厨师，为其配备一名营养配餐专业人员，就是40万个缺口。”
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 营养配餐 | 曲阜远东职业技术学院 | 山东舜和酒店集团、山东天外村餐饮有限公司 | -- |
| 营养配餐 | 山东省城市服务技术学院 | -- | -- |
| 营养配餐 | 曲阜远东职业技术学院 | 山东舜和酒店集团、山东天外村餐饮有限公司 | -- |
| 营养配餐 | 山东省城市服务技术学院 | -- | -- |
| 营养配餐 | 徐州市商业技工学校 | -- | -- |
| 营养配餐 | 曲阜远东职业技术学院 | 山东舜和酒店集团、山东天外村餐饮有限公司 | -- |
太原旅游职业学院营养配餐就业前景类似问题答案