天津市厨师烹饪技术学校

烹饪专业

是我校具有特色和较高声誉的重点专业。主要培养掌握食品营养与卫生知识、烹饪基础知识，具有中式烹调、中西式布点、风味小吃及食品拼摆与雕刻技能的烹饪专业人才。经毕业考核和技术等级考核，可取得毕业证书和厨师技术等级证书。
	主 要 专 业 课 程	烹饪原料加工技术    烹调技术    面点制作技术    烹饪工艺美术    饮食营养与卫生    饮食基础知识等21门课程

食品生物工艺

培养掌握食品生物学基础知识，具有食品、调料、饮料生产技术和食品检验技术的复合型应用人才。
	主 要 专 业 课 程	生物化学    微生物学    食品添加剂    食品分析与检验    食品加工与制造工艺    食品营养与卫生等29门课程

招生专业

1.食品生物工艺

培养掌握食品生物学基础知识，具有食品、调料、饮料生产技术和食品检验技术的复合型应用人才。
	主 要 专 业 课 程	生物化学    微生物学    食品添加剂    食品分析与检验    食品加工与制造工艺    食品营养与卫生等29门课程

2.国际商务

培养掌握国际贸易和国际经济合作方面的实务知识，具有对外贸易、商务代理、物流管理技术的外向型人才。
	主 要 专 业 课 程	国际汇兑实务    国际商务谈判    国际商法    外贸英语函电    外贸单证制作    国际贸易实务等25门课程

3.电子商务

培养掌握现代商务技术知识和基本技能，能熟练运用计算机网络技术从事网上商务活动的复合型实用人才。
	主 要 专 业 课 程	电子商务    市场营销    国际贸易实务    Internet和WWW技术    网页设计与制作    国际金融知识等27门课程

4.计算机应用

培养具有计算机网络、多媒体技术、辅助设计等方面的计算机应用技术，能运用计算机获取处理信息。从事计算机系统管理、维护与操作的应用型人才。
	主 要 专 业 课 程	计算机网络技术    实用工具软件    办公软件    图形处理    C语言程序设计    VFP程序设计等28门课程

5.会计专业

培养掌握财务基础知识与基本技能，了解现代会计制度，具有会计核算、会计分析、会计事务管理能力的应用型专业人才。
	主 要 专 业 课 程	成本会计    管理会计    财务会计    财务管理    财务报告分析    财政与金融    会计电算化等30门课程。

6.饭店服务与管理

培养掌握饭店服务和基层管理、旅游业务基础知识，具有较强的中外语言交际能力、人际沟通能力和宴会设计、礼仪服务、旅游服务等方面专业技能的宾馆、饭店服务和基层管理的综合型人才。
	主 要 专 业 课 程	服务心理学    旅游英语    饭店服务礼仪    饭店管理    餐厅服务管理    客房服务管理等26门课程

7.旅游服务与管理

培养掌握导游服务和旅游知识，旅行社基层管理的基本理论，具有较强的中、外语言交际能力、人际沟通能力和旅行社外联、文秘、票务、导游等方面专业技能的导游和旅游基层管理应用型人才。
	主 要 专 业 课 程	旅游地理    旅游英语    导游业务    公共关系学    餐饮服务与管理    客房服务与管理等22门课程

8.西餐专业

学习西餐服务礼仪、西餐工艺和营养配餐的理论知识。掌握各种西式大菜、巴西烧烤、日韩料理等烹调技法和菜品的制作。
	主 要 专 业 课 程	西餐概论    西餐技能训练    西式面点工艺    西餐原料加工    专业英语    雕刻技术等22门课程

9.面点专业

根据国家中西式面点技能标准制定教学大纲。培养掌握面点原料知识、各种面点制作工艺并具有面点创新能力的专业人才。
	主 要 专 业 课 程	饮食业基础知识    烹饪原料知识    烘焙工艺    西式面点技术    中式面点训练    烹饪直观等22门课程

10.烹饪专业

是我校具有特色和较高声誉的重点专业。主要培养掌握食品营养与卫生知识、烹饪基础知识，具有中式烹调、中西式布点、风味小吃及食品拼摆与雕刻技能的烹饪专业人才。经毕业考核和技术等级考核，可取得毕业证书和厨师技术等级证书。
	主 要 专 业 课 程	烹饪原料加工技术    烹调技术    面点制作技术    烹饪工艺美术    饮食营养与卫生    饮食基础知识等21门课程

西餐专业

学习西餐服务礼仪、西餐工艺和营养配餐的理论知识。掌握各种西式大菜、巴西烧烤、日韩料理等烹调技法和菜品的制作。
	主 要 专 业 课 程	西餐概论    西餐技能训练    西式面点工艺    西餐原料加工    专业英语    雕刻技术等22门课程

旅游服务与管理

培养掌握导游服务和旅游知识，旅行社基层管理的基本理论，具有较强的中、外语言交际能力、人际沟通能力和旅行社外联、文秘、票务、导游等方面专业技能的导游和旅游基层管理应用型人才。
	主 要 专 业 课 程	旅游地理    旅游英语    导游业务    公共关系学    餐饮服务与管理    客房服务与管理等22门课程

国际商务

培养掌握国际贸易和国际经济合作方面的实务知识，具有对外贸易、商务代理、物流管理技术的外向型人才。
	主 要 专 业 课 程	国际汇兑实务    国际商务谈判    国际商法    外贸英语函电    外贸单证制作    国际贸易实务等25门课程

设施设备

学校教学设施配套齐全，现代化的烹饪教学操作间、面点教学操作间及饭店服务教学操作间，保证学生亲手实习，为今后打下坚实的基础。高配置的多媒体计算机教室及校园网，可宽带接入Internet。另外，学校还拥有电化教室、语音教室、生物化学实验室等教学设施。图书馆藏书丰富，宽敞明亮。学校有配套的学生住宿条件，为外地学生来校学习提供了方便。

师资力量

学校师资力量雄厚，管理严格。有一支以中青年教师为主体的“双师型”教师队伍，其中烹饪专业教师的双师率为100%，多名教师被授预天津市烹饪大师称号。