学校开设有钳工、电焊工、数控车床操作、机电一体化、电气工程、电子技术应用、计算机应用等七个专业，其中钳工专业、电焊工专业于2003年被评为市级名牌专业。
学校开设机电技术应用、计算机应用、学前教育、现代农艺、数控技术应用、汽修、服装设计与工艺、建筑工程施工、旅游服务与管理、珠宝玉石加工与营销等13个全日制学历教育专业
开设数控技术应用、机电技术应用、计算机应用、学前教育、建筑工程施工等专业。
山东省泰安艺术学校开设的专业有音乐、美术、舞蹈、群文、戏曲五个大专业。声乐、器乐、戏曲、中国舞表演、中国乐器演奏、群文舞蹈、旅游餐饮公关礼仪、幼儿艺术教育、美术、摄影、装潢设计、电脑绘画、舞台美术等近20个小专业，是目前泰安市艺术专业开设为齐全、专业设施较为完善的唯一一所艺术学校。
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