课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种皮类、馅类的制作方法，煎蒸炸炕各种加温成熟方法，掌握和调控火候，熟悉各种发酵疏松原理及技术，日常点心和茶市点心制作，季节时令点心，点心装盘拼边工艺技术等专业课程。
专业课程中式面点实操课程(一)之初级刀切馒头葱油花卷冬菇生肉包菜肉包黄金大饼粉果水晶韭菜包小笼包安虾咸水角香麻炸软枣糯米糍老婆饼叉烧水油酥角莲蓉甘露酥核桃酥炸油条叉烧包腊肠卷莲蓉包豆沙晶饼南瓜饼马蹄糕 中式面点实操课程(二)之中级南瓜馒头糯米卷北方水饺北方煎饺干蒸烧卖牛肉烧卖北方生肉包豆沙化皮堆擂沙汤圆莲蓉皮蛋酥中式蒸蛋糕马拉盏鲜菇鸡粒包鱼球烧卖咸煎饼葱油饼芋头糕酥皮鸡蛋挞豆沙松酥角奶皇西米角像形寿桃包酥皮面包叉烧餐包牛油辫包
备注：仅供参考，以实际教学为准。