课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作，传统西点和新潮西点等专业课程；西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等特色课程；面塑工艺，巧克力、奶酪等高档西点，甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等高端课程；西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论；系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程。
专业课程西式面点实操课程(一)之初级甜餐包咸餐包芝兰餐包椰香卷椰槟包毛毛虫包叉烧餐包炸面包炸糖环辫包炸香芋面包酥皮红豆包莲蓉餐包火腿葱花包菠萝包核桃酥牛油戟提子方戟老婆饼叉烧酥角莲蓉酥饼皮蛋酥 西式面点实操课程(二)之中级咸方包炸宾治火腿芝士包牛角包肉崧包热狗包汉堡包全麦包牛油曲奇朱古力曲奇焗泡芙红萝卜吐司冰花蝴蝶酥淋糖衣炮弹扭酥肠仔包鲜奶果冻巧克力饼香葱蛋卷巧克力瑞士卷雪芳蛋糕哈雷蛋糕戚风蛋糕炸蛋球柠檬批 西式面点实操课程(三)之高级纸杯蛋糕豆沙酥松酥角拿酥椰挞酥皮蛋挞墨西哥面包花式面包丹麦吐司土司面包菠菜面包瑞士鸡蛋卷什锦班戟柠檬蛋卷芝士蛋糕千叶蛋卷香蕉蛋糕虎皮蛋糕奶油花蛋糕件生日装饰蛋糕红豆批鲜果蛋糕香橙餐包岭南鸡蛋挞椰奶餐包蛋黄酥松件苹果批 西式面点实操课程(四)之技师火焰雪山芒果蛋糕吉士奶油泡芙酥皮泡芙丹麦曲奇丹麦牛角包土豆面包草莓慕斯蛋糕香芋慕斯蛋糕巧克力慕斯蛋糕水果蛋挞海鲜披萨俄罗斯大列包绿茶吐司烤芝士蛋糕巧克力泡芙葡式蛋挞黄金蛋糕红枣蛋糕天使蛋糕蜂巢蛋糕英式果仁蛋糕巧克力核桃蛋糕法式面包棍意式脆皮包意大利披萨英式土司德国啤酒棒培根鸡肉披萨白菌披萨麦皮曲奇心形果冻千层黄桃酥芝士焗三文治鸡粒班戟巧克力卷 西式面点实操课程(五)之高级技师蒜蓉面包芝士曲奇什菜披萨粟子蛋糕乳酪蛋糕意大利洋梨批夏威夷披萨芝士面包日式沙拉苹果包动物造型面包柠檬酸奶冻圣诞面包感恩节苹果卷慕斯果味杯欧洲老农夫面包圣诞树头蛋糕咖啡芝士蛋糕芒果布丁柠檬嗜喱慕斯黑森林装饰蛋糕绿茶粟子蛋糕洋葱烟肉挞巧克力慕斯装饰蛋糕双层巧克力脆皮蛋糕芝麻薄饼提米拉苏蛋糕鲜橙果冻拿酥鲜果挞椰子慕斯饼果仁曲奇蜜糖生力吐司焗马玲双色吐司椰丝曲奇苹果牛油戟南瓜批面包布丁意大利牛肉包 特色课程西点的装饰和色彩点缀工艺技术，法式甜饼、台式面包和日式慕斯蛋糕等。高端课程面塑工艺，巧克力、奶酪等高档西点，甜饮、自助餐、筵席酒会的设计和制作等。专业理论西点文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等。相关课程系统学习到粤菜、川湘菜、西餐、日韩料理、中点、蛋糕裱花、调酒、咖啡等专业有代表性的经典课程，帮助学生成长为能精通多项工种的高端管理者。
备注：仅供参考，以实际教学为准。