课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本烹调技法，原料的加工和使用，各种刀工、刀法和成型方法，各种味型的调制和酱汁、汤汁的使用，掌握和调控火候，学习日韩料理日常菜和汤菜制作、传统日韩料理和新潮料理等专业课程。
专业课程日韩料理实操课程(一)之初级海出汁的配制沙鲇鱼结清汤鸡出汁的配制鸡丝玉子清汤江户酸甜鸡翼甘露一品鸡吉野肉菜卷博多蒸鲈鱼块海鲜蛋蒸碗天妇罗大虾酿莲藕天妇罗绿香黄金鱼块扶那尔沙鲇鱼龟田炸鸡翼球韩国白菜泡菜辣酱煎软鸡块济州香辣八爪鱼五彩水母沙拉泡菜牛肉炒饭首尔春酱炸猪排汉城茄汁辣鸡翼清蒸泡菜黄花鱼 日韩料理实操课程(二)之中级冲绳黄金鱼筏大阪扶那尔猪排东京盐烤大虾福冈鸡肉串烧照烧大刀鱼块南蛮沙鲇鱼日式寿司醋的配制大虾握寿司木鱼花梅酱饭团吞拿鱼军舰寿司东京太卷寿司冲绳海鲜炒饭豆腐海鲜味噌汤明治亲子盖浇饭香辣酱烤猪柳扒里肌肉泡菜串烧汉城土豆烧牛肉釜山花蟹海鲜汤板门店海鲜意面豆腐蛤蜊锅仔肉末泡菜煎饼乡村鲫鱼刺身霜降鲈鱼刺身济州牛肉末炒黄瓜
备注：仅供参考，以实际教学为准。