课程流程：
时间第1周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午酥炸鱼柳炸粉葛赤小豆煲鱼汤煲下午椒盐鱼骨+鱼片米沙粥炸顺德火焰鱼焖3上午大锅焖鱼焖手打鱼胶+煎鱼饼手工、煎下午鲜花椒蒸鱼蒸桑拿鱼(无骨鱼)手工4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午冬菜碎蒸鱼蒸顺德鱼酿鱼焖下午鱼片银芽韭黄炒陈村粉炒煎焗鱼腩煎
时间第2周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午支竹马蹄焖鱼焖葱油焗鱼焗下午鱼片炒滑蛋炒时蔬浸鱼胶+鱼骨锅底浸8上午麒麟蒸鱼蒸油泡鱼球炒下午顺德炒鱼片炒剁椒蒸鱼头蒸9上午特色蒸鱼卷蒸木瓜煲鱼汤煲下午均安煎鱼饼煎天麻炖鱼头炖10上午翡翠炒鱼球炒吉列鱼球炸下午餐饮开店创业课程毕业典礼
课程流程：
时间第1周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午酥炸鱼柳炸粉葛赤小豆煲鱼汤煲下午椒盐鱼骨+鱼片米沙粥炸顺德火焰鱼焖3上午大锅焖鱼焖手打鱼胶+煎鱼饼手工、煎下午鲜花椒蒸鱼蒸桑拿鱼(无骨鱼)手工4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午冬菜碎蒸鱼蒸顺德鱼酿鱼焖下午鱼片银芽韭黄炒陈村粉炒煎焗鱼腩煎
时间第2周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午支竹马蹄焖鱼焖葱油焗鱼焗下午鱼片炒滑蛋炒时蔬浸鱼胶+鱼骨锅底浸8上午麒麟蒸鱼蒸油泡鱼球炒下午顺德炒鱼片炒剁椒蒸鱼头蒸9上午特色蒸鱼卷蒸木瓜煲鱼汤煲下午均安煎鱼饼煎天麻炖鱼头炖10上午翡翠炒鱼球炒吉列鱼球炸下午餐饮开店创业课程毕业典礼