课程流程：
时间第1周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午酥炸鱼柳炸粉葛赤小豆煲鱼汤煲下午椒盐鱼骨+鱼片米沙粥炸顺德火焰鱼焖3上午大锅焖鱼焖手打鱼胶+煎鱼饼手工、煎下午鲜花椒蒸鱼蒸桑拿鱼(无骨鱼)手工4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午冬菜碎蒸鱼蒸顺德鱼酿鱼焖下午鱼片银芽韭黄炒陈村粉炒煎焗鱼腩煎
时间第2周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午支竹马蹄焖鱼焖葱油焗鱼焗下午鱼片炒滑蛋炒时蔬浸鱼胶+鱼骨锅底浸8上午麒麟蒸鱼蒸油泡鱼球炒下午顺德炒鱼片炒剁椒蒸鱼头蒸9上午特色蒸鱼卷蒸木瓜煲鱼汤煲下午均安煎鱼饼煎天麻炖鱼头炖10上午翡翠炒鱼球炒吉列鱼球炸下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第3周课程11上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅12上午凤城四杯鸡浸古法盐焗鸡盐焗下午桑拿鸡桑拿鸡片粥底火锅煲13上午姜葱白切鸡浸滑鸡煲仔饭煲下午金牌手撕鸡浸药膳鸡汤炖14上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴15上午米酒煮鸡煎传统煎焗鸡煮下午金华玉树鸡蒸水牛奶炖竹丝鸡炖
时间第4周课程16上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅17上午咸香鸡浸乡下隔水蒸鸡蒸下午啫啫鸡啫凤巢鸡丝炒18上午银稔子姜煀鸡煀锑盘焗鸡焗下午养生菌浸鸡浸金沙鸡浸19上午阳江豆豉焗鸡煎宫保鸡丁炒下午水果炒鸡炒咖喱鸡煮20上午沙姜鸡浸独蒜红焖鸡焖下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第5周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午盐水鹅浸南乳焖鹅焖下午弼教狗仔鹅焖药膳鹅浸3上午榄仁炒鹅丁炒玫瑰豉油鹅浸下午锑盘焗鹅焗鹅松生菜包炒4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午鸡洲浸滑鹅浸啫啫鹅啫下午古法彭公鹅焖顺德火焰鹅焖
时间第6周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午了蒸鹅蒸翡翠炒鹅片炒下午独蒜瓦罉啫啫鹅啫葱油焗鹅煎8上午甘香豉酒鹅焖香芋焖鹅焖下午鲜花椒蒸鹅片蒸沙姜生爆鹅片炒9上午荷叶枣蓉蒸鹅片蒸草菇香煎鹅煎下午京葱酱爆鹅片炒银稔酸姜焖鹅焖10上午酸梅鹅煮莲藕煲老鹅煲下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第7周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午药膳白鸽浸枣蓉荷叶蒸乳鸽蒸下午盐水乳鸽浸盐焗乳鸽焗3上午时蔬炒鸽片炒隔水蒸乳鸽蒸下午清补凉乳鸽汤煲四杯乳鸽浸4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午银稔子姜焖乳鸽焖栗子焖白鸽焖下午八宝乳鸽烩支竹白果焖乳鸽焖
时间第8周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午脆皮乳鸽炸泰皇乳鸽浸下午煎焗乳鸽煎葱油乳鸽浸8上午乳鸽松生菜包炒瑶柱乳鸽粥煲下午啫啫乳鸽煲啫彭公乳鸽浸9上午绿豆百合炖白鸽汤炖红焖乳鸽焖下午西洋参淮山红枣清炖乳鸽汤煲百合莲子蒸乳鸽片蒸10上午黑蒜炖老鸽汤炖白胡椒党参片蒸乳鸽蒸下午餐饮开店创业课程毕业典礼
课程流程：
时间第1周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午酥炸鱼柳炸粉葛赤小豆煲鱼汤煲下午椒盐鱼骨+鱼片米沙粥炸顺德火焰鱼焖3上午大锅焖鱼焖手打鱼胶+煎鱼饼手工、煎下午鲜花椒蒸鱼蒸桑拿鱼(无骨鱼)手工4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午冬菜碎蒸鱼蒸顺德鱼酿鱼焖下午鱼片银芽韭黄炒陈村粉炒煎焗鱼腩煎
时间第2周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午支竹马蹄焖鱼焖葱油焗鱼焗下午鱼片炒滑蛋炒时蔬浸鱼胶+鱼骨锅底浸8上午麒麟蒸鱼蒸油泡鱼球炒下午顺德炒鱼片炒剁椒蒸鱼头蒸9上午特色蒸鱼卷蒸木瓜煲鱼汤煲下午均安煎鱼饼煎天麻炖鱼头炖10上午翡翠炒鱼球炒吉列鱼球炸下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第3周课程11上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅12上午凤城四杯鸡浸古法盐焗鸡盐焗下午桑拿鸡桑拿鸡片粥底火锅煲13上午姜葱白切鸡浸滑鸡煲仔饭煲下午金牌手撕鸡浸药膳鸡汤炖14上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴15上午米酒煮鸡煎传统煎焗鸡煮下午金华玉树鸡蒸水牛奶炖竹丝鸡炖
时间第4周课程16上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅17上午咸香鸡浸乡下隔水蒸鸡蒸下午啫啫鸡啫凤巢鸡丝炒18上午银稔子姜煀鸡煀锑盘焗鸡焗下午养生菌浸鸡浸金沙鸡浸19上午阳江豆豉焗鸡煎宫保鸡丁炒下午水果炒鸡炒咖喱鸡煮20上午沙姜鸡浸独蒜红焖鸡焖下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第5周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午盐水鹅浸南乳焖鹅焖下午弼教狗仔鹅焖药膳鹅浸3上午榄仁炒鹅丁炒玫瑰豉油鹅浸下午锑盘焗鹅焗鹅松生菜包炒4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午鸡洲浸滑鹅浸啫啫鹅啫下午古法彭公鹅焖顺德火焰鹅焖
时间第6周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午了蒸鹅蒸翡翠炒鹅片炒下午独蒜瓦罉啫啫鹅啫葱油焗鹅煎8上午甘香豉酒鹅焖香芋焖鹅焖下午鲜花椒蒸鹅片蒸沙姜生爆鹅片炒9上午荷叶枣蓉蒸鹅片蒸草菇香煎鹅煎下午京葱酱爆鹅片炒银稔酸姜焖鹅焖10上午酸梅鹅煮莲藕煲老鹅煲下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第7周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午药膳白鸽浸枣蓉荷叶蒸乳鸽蒸下午盐水乳鸽浸盐焗乳鸽焗3上午时蔬炒鸽片炒隔水蒸乳鸽蒸下午清补凉乳鸽汤煲四杯乳鸽浸4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午银稔子姜焖乳鸽焖栗子焖白鸽焖下午八宝乳鸽烩支竹白果焖乳鸽焖
时间第8周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午脆皮乳鸽炸泰皇乳鸽浸下午煎焗乳鸽煎葱油乳鸽浸8上午乳鸽松生菜包炒瑶柱乳鸽粥煲下午啫啫乳鸽煲啫彭公乳鸽浸9上午绿豆百合炖白鸽汤炖红焖乳鸽焖下午西洋参淮山红枣清炖乳鸽汤煲百合莲子蒸乳鸽片蒸10上午黑蒜炖老鸽汤炖白胡椒党参片蒸乳鸽蒸下午餐饮开店创业课程毕业典礼