课程流程：
时间第1周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午盐水鹅浸南乳焖鹅焖下午弼教狗仔鹅焖药膳鹅浸3上午榄仁炒鹅丁炒玫瑰豉油鹅浸下午锑盘焗鹅焗鹅松生菜包炒4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午鸡洲浸滑鹅浸啫啫鹅啫下午古法彭公鹅焖顺德火焰鹅焖
时间第2周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午了蒸鹅蒸翡翠炒鹅片炒下午独蒜瓦罉啫啫鹅啫葱油焗鹅煎8上午甘香豉酒鹅焖香芋焖鹅焖下午鲜花椒蒸鹅片蒸沙姜生爆鹅片炒9上午荷叶枣蓉蒸鹅片蒸草菇香煎鹅煎下午京葱酱爆鹅片炒银稔酸姜焖鹅焖10上午酸梅鹅煮莲藕煲老鹅煲下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第3周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午药膳白鸽浸枣蓉荷叶蒸乳鸽蒸下午盐水乳鸽浸盐焗乳鸽焗3上午时蔬炒鸽片炒隔水蒸乳鸽蒸下午清补凉乳鸽汤煲四杯乳鸽浸4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午银稔子姜焖乳鸽焖栗子焖白鸽焖下午八宝乳鸽烩支竹白果焖乳鸽焖
时间第4周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午脆皮乳鸽炸泰皇乳鸽浸下午煎焗乳鸽煎葱油乳鸽浸8上午乳鸽松生菜包炒瑶柱乳鸽粥煲下午啫啫乳鸽煲啫彭公乳鸽浸9上午绿豆百合炖白鸽汤炖红焖乳鸽焖下午西洋参淮山红枣清炖乳鸽汤煲百合莲子蒸乳鸽片蒸10上午黑蒜炖老鸽汤炖白胡椒党参片蒸乳鸽蒸下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第5周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午东坡肉焖鲜果沙拉骨炸下午无锡骨焖肉汁炖野生菌汤炖3上午香芋扣肉蒸南乳五香炸猪肉炸下午锅上烧叉烧煮金沙瓜蒸排骨蒸4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午煎焗排骨煎剑花煲扇骨汤煲下午红烧圆蹄焖猪肚鸡煲
时间第6周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午猪杂粥+米沙粥底煲蒜香骨炸下午南乳骨炸姬松茸黑蒜炖猪展汤炖8上午手打猪肉胶+时蔬浸肉胶手工、浸均安蒸猪蒸下午蒜头豆豉蒸排骨蒸瑶柱凉瓜炖排骨汤炖9上午红烧排骨焖话梅猪手焖下午白云猪手浸蜜汁烧排骨烧10上午椒盐排骨炸均安头菜蒸肉饼蒸下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第7周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午独蒜焖时令河鲜焖豉汁蒸时令海鲜蒸下午蒜蓉粉丝蒸时令河鲜蒸盐焗时令海鲜焗3上午椒盐时令河鲜椒盐时蔬煮时令海鲜煮下午煎焗时令河鲜煎椒盐时令海鲜炸4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午红烧时令河鲜烧煎焗时令海鲜煎下午吉列炸时令河鲜炸翡翠炒时令海鲜炒
时间第8周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午盐焗时令河鲜焗红烧时令海鲜焖下午上汤浸时令河鲜浸红烧时令海鲜炸8上午河鲜或海鲜汤煲吉列炸时令海鲜炸下午清焖时令河鲜焖隔咖喱煮时令海鲜煮9上午梅子蒸时令河鲜蒸花雕蒸时令海鲜蒸下午河鲜或海鲜瑶柱羹羹河鲜手打鱼胶手艺10上午盐水浸时令河鲜浸酒糟蒸时令海鲜蒸下午餐饮开店创业课程毕业典礼
课程流程：
时间第1周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午盐水鹅浸南乳焖鹅焖下午弼教狗仔鹅焖药膳鹅浸3上午榄仁炒鹅丁炒玫瑰豉油鹅浸下午锑盘焗鹅焗鹅松生菜包炒4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午鸡洲浸滑鹅浸啫啫鹅啫下午古法彭公鹅焖顺德火焰鹅焖
时间第2周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午了蒸鹅蒸翡翠炒鹅片炒下午独蒜瓦罉啫啫鹅啫葱油焗鹅煎8上午甘香豉酒鹅焖香芋焖鹅焖下午鲜花椒蒸鹅片蒸沙姜生爆鹅片炒9上午荷叶枣蓉蒸鹅片蒸草菇香煎鹅煎下午京葱酱爆鹅片炒银稔酸姜焖鹅焖10上午酸梅鹅煮莲藕煲老鹅煲下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第3周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午药膳白鸽浸枣蓉荷叶蒸乳鸽蒸下午盐水乳鸽浸盐焗乳鸽焗3上午时蔬炒鸽片炒隔水蒸乳鸽蒸下午清补凉乳鸽汤煲四杯乳鸽浸4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午银稔子姜焖乳鸽焖栗子焖白鸽焖下午八宝乳鸽烩支竹白果焖乳鸽焖
时间第4周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午脆皮乳鸽炸泰皇乳鸽浸下午煎焗乳鸽煎葱油乳鸽浸8上午乳鸽松生菜包炒瑶柱乳鸽粥煲下午啫啫乳鸽煲啫彭公乳鸽浸9上午绿豆百合炖白鸽汤炖红焖乳鸽焖下午西洋参淮山红枣清炖乳鸽汤煲百合莲子蒸乳鸽片蒸10上午黑蒜炖老鸽汤炖白胡椒党参片蒸乳鸽蒸下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第5周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午东坡肉焖鲜果沙拉骨炸下午无锡骨焖肉汁炖野生菌汤炖3上午香芋扣肉蒸南乳五香炸猪肉炸下午锅上烧叉烧煮金沙瓜蒸排骨蒸4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午煎焗排骨煎剑花煲扇骨汤煲下午红烧圆蹄焖猪肚鸡煲
时间第6周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午猪杂粥+米沙粥底煲蒜香骨炸下午南乳骨炸姬松茸黑蒜炖猪展汤炖8上午手打猪肉胶+时蔬浸肉胶手工、浸均安蒸猪蒸下午蒜头豆豉蒸排骨蒸瑶柱凉瓜炖排骨汤炖9上午红烧排骨焖话梅猪手焖下午白云猪手浸蜜汁烧排骨烧10上午椒盐排骨炸均安头菜蒸肉饼蒸下午餐饮开店创业课程刀工/抛锅
时间第7周课程1上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅2上午独蒜焖时令河鲜焖豉汁蒸时令海鲜蒸下午蒜蓉粉丝蒸时令河鲜蒸盐焗时令海鲜焗3上午椒盐时令河鲜椒盐时蔬煮时令海鲜煮下午煎焗时令河鲜煎椒盐时令海鲜炸4上午广州名厨表演广州名厨表演下午参观晚宴5上午红烧时令河鲜烧煎焗时令海鲜煎下午吉列炸时令河鲜炸翡翠炒时令海鲜炒
时间第8周课程6上午刀工/抛锅刀工/抛锅下午刀工/抛锅刀工/抛锅7上午盐焗时令河鲜焗红烧时令海鲜焖下午上汤浸时令河鲜浸红烧时令海鲜炸8上午河鲜或海鲜汤煲吉列炸时令海鲜炸下午清焖时令河鲜焖隔咖喱煮时令海鲜煮9上午梅子蒸时令河鲜蒸花雕蒸时令海鲜蒸下午河鲜或海鲜瑶柱羹羹河鲜手打鱼胶手艺10上午盐水浸时令河鲜浸酒糟蒸时令海鲜蒸下午餐饮开店创业课程毕业典礼