西餐烹饪专业学生的培养要把知识结构的重心放在基础知识、基本原理上。基础课的定位要真正体现其基础性，要使基础知识与专业知识相融合，内化为学生的能力，既强调专业性、技术性又重视基础性。注意人文教育与科学教育的渗透与迁移。要在科学教育中渗透人文思想，促进人文教育与科学教育的自然融合。
(1)具有良好的科学文化修养，对我国的政治、经济、法律、哲学、历史、文化、艺术等人文社科方面的基础知识有基本的了解。
(2)具有餐饮业饮食卫生法律、法规知识和安全生产知识。
(3)具有较好的英语基础，掌握本专业英语知识,具有一定的语言表达能力。
(4)懂得计算机基础知识。
(5)具备扎实的西式烹饪基础、西餐原料学、营养与卫生、烹饪化学、咖啡与酒水制作、西餐文化礼仪与、西餐服务与管理等科学知识。
(6)了解现代西餐厨具设备的原理、性质、操作步骤及维护保养。
(7)全面了解现代餐饮经营管理的基本知识，掌握饮食成本核算知识。
答案来源于:沈阳市民族职业学校西式烹饪专业
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 西式烹饪 | 郑州商业技师学院 | 初中3年,高中2年,初中4年,高中3年 | -- |
| 烹饪--西式烹饪 | 上海市曹杨职业技术学校 | 3 | -- |
| 烹饪(中西式面点) | 广州市实验技工学校 | 三年,四年 | -- |
| 烹饪(西式烹调方向) | 山东省城市服务技术学院 | 2年,4年 | -- |
| 西餐烹饪--西式面点 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 西餐烹饪（西式面点） | 乌鲁木齐市职业中等专业学校 | 三年 | -- |
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