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山西新东方烹饪学校一年制烹饪全能专业课程设置

山西新东方烹饪学校一年制烹饪全能专业课程设置？

技校_网友更新时间：2021-08-09 03:25:00 解决时间：2011-12-07 04:35

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山西新东方烹饪学校一年制烹饪全能专业课程设置：
实践为主：
1、传统菜、各种热菜烹调。
2、凉菜烹调
3、中西式面点制作
4、卤水凉菜制作、新派凉菜制作；火锅、干锅制作；
5、冷拼雕刻制作
6、中国地方风味经典菜肴制作
7、高档原料的选择与菜肴的创新
8、装盘技术
9、名师大课
10、烹饪基本功；
11、烹饪原料加工
理论为辅：
《烹饪原料学》
《烹饪工艺学》
《面点制作工艺》
《烹饪营养与卫生》
《现代餐饮管理》
《餐饮职业人素养

技校网 2011-12-07 04:35

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技校网友 2011-11-23 00:00

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