山西新东方烹饪学校一年半金典大厨精英专业课程设置

西新东方烹饪学校一年半金典大厨精英专业课程设置课程设置如下：
实践为主
1、传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜；
2、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、名师导师训练；
3、经典名菜、官府菜；高档菜；
4、卤水凉菜制作、新派凉菜制作； 火锅、干锅制作；
5、点心、流行面点、南北各大流派名点；
6、川式、粤式各类烧烤制作；
7、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；
8、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；
9、西式点心、面包、蛋糕制作；
10、烹饪基本功；
11、烹饪原料加工。
理论为辅
《烹饪原料学》
《烹饪工艺学》
《面点制作工艺》
《烹饪营养与卫生》
《现代餐饮管理》
《餐饮职业人素养》