由高级中点、西点技师亲自任教、理论与实践相结合。我校有大型车间、设备齐全、供学员亲自实习并对外制作和供应各种糕点、定做生日蛋糕等。
1）糕点全科班：讲授市场流行的高、中、低档各类糕点（市场上各种产品）、西点（生日蛋糕、天使蛋糕等）、面包（花式面包、甜吐司面包、果酱面包、无盖咸面包等）月饼（神池月饼、水晶月饼类等五大类月饼）油炸类（油炸汉堡、开口笑等）无糖类（无糖蛋糕、无糖点心等）蛋挞类（黄金椰子塔、葡式蛋挞、锅魁等）酥类（养胃酥、香妃酥、港式桃酥、绿茶桃酥等）共八大系列的配料及制作工艺。学期三个月
2）高级裱花班：传授蛋糕裱花概述及原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打法、喷粉、喷枪的使用及修理、色彩构成以及美学基础理论等。生日蛋糕常用美术字体，各种蛋糕花边，各种花卉，十二生肖、卡通动物、各种人物、水果蛋糕、巧克力蛋糕、欧式蛋糕、慕式蛋糕、多层蛋糕、婚礼蛋糕、寿糕、西点切块的制作。学期一个半月
3）糕点单科班：讲授蛋糕、面包、点心、酥类、月饼、油炸、无糖类、蛋挞等八大系列中任何一类糕点的配料及制作工艺。学期一个月
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