1.中级班（三年制）
（1）数控加工技术：培养掌握先进数控制造技术的基本理论与技能，能从事数控机床加工、数控系统安装与调试、设备维护和技术改造的人才。
（2）模具制造：培养具有熟练模具制造基本技能并掌握模具制造过程中所应用的多种先进技术的基本理论与操作技能，模具的维护与保养等方面的复合型高技能人才。
（3）电气自动化：培养电气自动化专业生产线的运行、维护、检测、供配电系统的调试、电子技术等专业人才。
（4）电子电器应用与维修：培养电子电器的基本理论知识及家用电器的保养、维修等人才。
（5）计算机及应用：掌握计算机基本理论知识和操作运用，计算机网络技术、信息管理和计算机的维护。
（6）电子商务：培养商务管理、电子商务业务、网络营销、电子兑付、商务信息安全等方面人才。
（7）光学加工技术：培养具有光学理论、熟练掌握光学冷加工技术、光学基础及光学仪器装校等方面人才。
（8）光电子技术：培养掌握光电子技术知识和技能，具有对激光设备进行维护、操作及技术改造的高技能复合型人才。
（9）高考班：掌握对口高考相关课程知识，学一门专业知识，高考录取则升入高校就读，未录取，则安排就业。
2.中级班（二年制）
光学冷加工：培养光学冷加工、光学基础及光学仪器装校等方面人才。
3.高级班（三年制）
（1）数控加工技术：培养掌握先进数控制造技术的基本理论与技能，能从事数控机床编程与加工、数控系统安装与调试、设备维护和技术改造等方面的高素质、高技能复合型高级人才。
（2）电子商务：培养商务管理、电子商务业务、网络营销、电子兑付、商务信息安全等方面的高级人才。
（3）计算机及应用：培养掌握计算机基本理论知识和操作运用，计算机网络技术、信息管理和计算机的维护等方面的高级人才。
（4）市场营销：培养市场营销的基本方法、技巧、通路管理、营销管理，市场调研等方面的高级人才。
（5）光伏材料加工技术：培养从事能在光伏材料行业生产加工、产品检测与质量控制、生产技术管理等工作的技术应用型人才。
（6）光学应用技术:
4.预备技师班:
光电应用技术
江西凤凰高级技工学校还在上海设立分校，面向全国招生。
| 院系 | 专业代码 | 业名称 | 学制 | 学费 (元/年) | 科类 | 备注 |
| 临床系 | 620101 | 临床医学 | 3 | 5000 | 文理兼收 | |
| 620101 | 临床医学 (全科医学方向） | 3 | 5000 | 文理兼收 | 颁发临床医学专业毕业证 | |
| 620501 | 康复治疗技术 | 3 | 3915 | 文理兼收 | ||
| 620301 | 口腔医学 | 3 | 5000 | 文理兼收 | ||
| 620401 | 预防医学 | 3 | 5000 | 文理兼收 | ||
| 620407 | 眼视光技术 | 3 | 3915 | 文理兼收 | ||
| 620604 | 卫生信息管理 | 3 | 3915 | 文理兼收 | ||
| 护理系 | 620201 | 护理 | 3 | 3915 | 文理兼收 | |
| 620202 | 助产 | 3 | 3915 | 文理兼收 | ||
| 影像系 | 620101 | 临床医学 医学影像方向） | 3 | 5000 | 只招理科 | 颁发临床医学专业毕业证 |
| 620403 | 医学影像技术 | 3 | 3915 | 只招理科 | ||
| 620408 | 放射治疗技术 | 3 | 3915 | 只招理科 | ||
| 药学系 | 620301 | 药学 | 3 | 3915 | 文理兼收 | |
| 620302 | 中药学 | 3 | 3915 | 文理兼收 | ||
| 590202 | 药品生产技术 | 3 | 3915 | 文理兼收 | ||
| 医技系 | 620101 | 临床医学 （医学美容方向） | 3 | 5000 | 文理兼收 | 颁发临床医学专业毕业证 |
| 620401 | 医学检验技术 | 3 | 3915 | 只招理科 | ||
| 620404 | 医学美容技术 | 3 | 3915 | 文理兼收 | ||
| 基础 医学部 | 620101 | 临床医学 〔病理学方向) | 3 | 5000 | 文理兼收 | 颁发临床医学专业毕业证 |
| 620402 | 医学生物技术 | 3 | 3915 | 文理兼收 | ||
| 620402H | 医学生物技术. (中法合作办学） | 3 | 12000 | 文理兼收 | 与法国洛林大学合作项目 |