1.中级班（三年制）
（1）数控加工技术：培养掌握先进数控制造技术的基本理论与技能，能从事数控机床加工、数控系统安装与调试、设备维护和技术改造的人才。
（2）模具制造：培养具有熟练模具制造基本技能并掌握模具制造过程中所应用的多种先进技术的基本理论与操作技能，模具的维护与保养等方面的复合型高技能人才。
（3）电气自动化：培养电气自动化专业生产线的运行、维护、检测、供配电系统的调试、电子技术等专业人才。
（4）电子电器应用与维修：培养电子电器的基本理论知识及家用电器的保养、维修等人才。
（5）计算机及应用：掌握计算机基本理论知识和操作运用，计算机网络技术、信息管理和计算机的维护。
（6）电子商务：培养商务管理、电子商务业务、网络营销、电子兑付、商务信息安全等方面人才。
（7）光学加工技术：培养具有光学理论、熟练掌握光学冷加工技术、光学基础及光学仪器装校等方面人才。
（8）光电子技术：培养掌握光电子技术知识和技能，具有对激光设备进行维护、操作及技术改造的高技能复合型人才。
（9）高考班：掌握对口高考相关课程知识，学一门专业知识，高考录取则升入高校就读，未录取，则安排就业。
2.中级班（二年制）
光学冷加工：培养光学冷加工、光学基础及光学仪器装校等方面人才。
3.高级班（三年制）
（1）数控加工技术：培养掌握先进数控制造技术的基本理论与技能，能从事数控机床编程与加工、数控系统安装与调试、设备维护和技术改造等方面的高素质、高技能复合型高级人才。
（2）电子商务：培养商务管理、电子商务业务、网络营销、电子兑付、商务信息安全等方面的高级人才。
（3）计算机及应用：培养掌握计算机基本理论知识和操作运用，计算机网络技术、信息管理和计算机的维护等方面的高级人才。
（4）市场营销：培养市场营销的基本方法、技巧、通路管理、营销管理，市场调研等方面的高级人才。
（5）光伏材料加工技术：培养从事能在光伏材料行业生产加工、产品检测与质量控制、生产技术管理等工作的技术应用型人才。
（6）光学应用技术:
4.预备技师班:
光电应用技术
江西凤凰高级技工学校还在上海设立分校，面向全国招生。