商丘职业技术学院食品新增专业西餐烹饪专业介绍

培养目标：

培养德、智、体全面发展，具有本专业领域的文化水平和素质、良好的职业道德和创新精神，掌握本专业岗位所需的基础知识和专业技能，具有西式烹调师中级操作技能和相关工种操作技能的复合型人才。

课程设置：

烹饪原料知识、西式面点制作、刀工训练、冷拼与雕刻、营养配餐、餐饮连锁经营与管理、餐饮企业人力资源管理、餐饮成本核算与控制、餐饮服务技能实训、调酒与酒吧管理、茶艺与茶室服务管理、宴会与菜单设计、西餐饮礼仪、烹饪卫生与安全等。

就业方向：

从事星级酒店、大型餐饮企业中、高级经营管理工作，也可从事企业、学校饮食服务部门的营养配餐等工作。

技能证书：

学生毕业时除获得大（中）专毕业证书外，经考核合格，还可获得中级西式烹调师、西式面点师、焙烤工等国家职业资格证书。