厦门市同安职业技术学校服务类专业烹饪（中、西餐及面点制作）

一、培养目标：

培养具有较强的刀工、水烹、油烹、中西餐、热菜、面点等各种菜系的烹调技师，可取得初级厨师职业等级证书。身体条件要求：肝功能合格，符合餐饮业从业人员国家相关规定。以市区级各大酒店作为校外实践基地，毕业时优先面向星级酒店推荐就业，亦可凭所学手艺和资格证书自主创业发展。

二、职业资格证书：

《全国计算机等级证书一级》、《全国计算机等级二级及以上》（非统考）、《初级厨师职业等级证书》

三、主要课程：

《烹饪概论》、《烹饪基础化学》、《烹饪原料知识》、《刀工》、《烹饪营养卫生》、《中式热菜制作及实习》（实习）、《中式面点技艺及实习》（实习）、《西餐烹调技术及实习》（实习）、《餐饮业成本核算》。