成立五大类（化工环保类，机械类，电子和仪表类，信息技术类，商贸旅游类）18个专业。其中“工业分析与检验”为全国首批示范性重点专业，“化学工艺”，“工业仪表及自动化”，“化工机械”，“市场营销”，“制冷和空调”，“商务英语”，“物流管理”和“电子技术应用”为省级示范重点专业，是全省拥有国家级示范专业和省级示范专业多的中专学校，这些专业每年的招生与就业保持两旺的态势。
| 2020年福建省五年制高等职业教育分地市招生计划（集美工业学校） | |||||||||||||
| 专业 代码 | 专业名称 | “三二分段制”中职学校 | 合计 | 分地市计划 | |||||||||
| 福州 | 厦门 | 漳州 | 泉州 | 三明 | 莆田 | 龙岩 | 南平 | 宁德 | 平潭 | ||||
| 福建船政交通职业学院合计 | |||||||||||||
| 560102 | 机械制造与自动化 | 集美工业学校 | 50 | 35 | 10 | 5 | |||||||
| 厦门海洋职业技术学院合计 | |||||||||||||
| 560205 | 制冷与空调技术 | 集美工业学校 | 54 | 50 | 2 | 2 | |||||||
| 590101 | 食品加工技术 | 集美工业学校 | 54 | 50 | 2 | 2 | |||||||
| 610119 | 物联网应用技术 | 集美工业学校 | 54 | 50 | 2 | 2 | |||||||
| 630506 | 报关与国际货运 | 集美工业学校 | 50 | 48 | 1个 | 1个 | |||||||
| 630603 | 商检技术 | 集美工业学校 | 50 | 48 | 1个 | 1个 | |||||||
| 黎明职业大学合计 | |||||||||||||
| 570201 | 应用化工技术 | 集美工业学校 | 45 | 35 | 10 | ||||||||
| 厦门城市职业学院合计 | |||||||||||||
| 610207 | 动漫制作技术 | 集美工业学校 | 40 | 40 | |||||||||
| 650111 | 环境艺术设计 | 集美工业学校 | 40 | 40 | |||||||||
| 厦门软件职业技术学院合计 | |||||||||||||
| 610210 | 数字媒体应用技术 | 集美工业学校 | 60 | 50 | 10 | ||||||||
| 640101 | 旅游管理 | 集美工业学校 | 50 | 42 | 8 | ||||||||
| 650103 | 广告设计与制作 | 集美工业学校 | 60 | 50 | 10 | ||||||||
| 福建水利电力职业技术学院合计 | |||||||||||||
| 560707 | 新能源汽车技术 | 集美工业学校 | 50 | 45 | 2 | 3 | |||||||
空中乘务（3+2）、学前教育（3+2）、航空服务、幼儿保育、汽车电子技术（3+2）、汽车营销与服务（3+2）、新能源汽车维修、汽车运用与维修、会计信息管理（3+2）、国际金融（3+2）、旅游管理（3+2）、酒店管理（3+2）、美容美体、旅游服务与管理、促进烹饪与营养价值、港口与盈利管理（3+2）、物流管理（3+2）、商务英语、物流服务与管理、电子商务、数字媒体应用技术（3+2）、网络信息安全、计算机网络技术、数字媒体技术应用、计算机动漫与游戏制作
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