课程严格按照国家职业技能等级标准设置，采用国家统编教材，全面涉及初级、中级2个级别，包括：基本功、基本制作技法，原料的加工和使用，各种面包、蛋糕西饼的制作方法，熟悉烘焙加温成熟方法，掌握各种搓制和搅拌工艺，掌握和调控火候，熟悉各种发酵和疏松原理及技术，熟悉日常蛋糕西饼和茶点制作等专业课程。
专业课程西式面点实操课程(一)之初级甜餐包咸餐包芝兰餐包椰香卷椰槟包毛毛虫包叉烧餐包炸面包炸糖环辫包炸香芋面包酥皮红豆包莲蓉餐包火腿葱花包菠萝包核桃酥牛油戟提子方戟老婆饼叉烧酥角莲蓉酥饼皮蛋酥 西式面点实操课程(二)之中级咸方包炸宾治火腿芝士包牛角包肉崧包热狗包汉堡包全麦包牛油曲奇朱古力曲奇?h泡芙红萝卜吐司冰花蝴蝶酥淋糖衣炮弹扭酥肠仔包鲜奶果冻巧克力饼香葱蛋卷巧克力瑞士卷雪芳蛋糕哈雷蛋糕戚风蛋糕炸蛋球柠檬批
备注：仅供参考，以实际教学为准。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹饪(中西式面点) | 广州市实验技工学校 | 三年,四年 | -- |
| 中、西式面点 | 新疆兵团工贸学校,新疆兵团职业技师培训学院 | 3 年（春、秋） | -- |
| 中西式面点 | 郑州商业技师学院 | 初中4年,高中3年,初中3年,高中2年 | -- |
| 西餐烹饪--西式面点 | 北京市昌平职业学校 | -- | -- |
| 西餐烹饪（西式面点） | 乌鲁木齐市职业中等专业学校 | 三年 | -- |
| 中式面点、西式烘焙 | 江苏省溧阳市职业技术学校(溧阳市旅游学校) | -- | -- |
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