石家庄财经职业学院食品营养与检测知识结构

①掌握食品行业高等技术应用型人才必备的外语和其它文化知识；

②掌握食品职业道德的基本知识；

③掌握人际交往与沟通的基本知识；

④熟悉食品理化、卫生、感官、食品生产、质量管理体系等方面的检测与品控工作；

⑤熟练掌握食品卫生检测国家标准及操作规程；

⑥掌握食品企业生产车间生产的基本流程，熟悉食品生产加工工艺的具体操作；

⑦熟悉食品生产过程中的质量控制方法和原则；

⑧掌握食品在生产过程中的关键控制点（ccp）及管理方法，熟悉HACCP在食品企业中的具体运用；

⑨掌握食品营养搭配、平衡膳食的基本知识；

⑩了解本专业范围内的新生产技术、质量检验和管理动态。