石家庄财经职业学院食品营养与检测具体要求

(1)知识结构

①掌握食品行业高等技术应用型人才必备的外语和其它文化知识；

②掌握食品职业道德的基本知识；

③掌握人际交往与沟通的基本知识；

④熟悉食品理化、卫生、感官、食品生产、质量管理体系等方面的检测与品控工作；

⑤熟练掌握食品卫生检测国家标准及操作规程；

⑥掌握食品企业生产车间生产的基本流程，熟悉食品生产加工工艺的具体操作；

⑦熟悉食品生产过程中的质量控制方法和原则；

⑧掌握食品在生产过程中的关键控制点（ccp）及管理方法，熟悉HACCP在食品企业中的具体运用；

⑨掌握食品营养搭配、平衡膳食的基本知识；

⑩了解本专业范围内的新生产技术、质量检验和管理动态。

(2)能力结构

①具有较强的语言表达能力和思辨能力；

②具有运用计算机进行简单业务操作的能力；

③具有一定的人际交往和社会协作能力；

④具有熟练操作食品检测仪器、正确填写食品质量检测报告、独立完成各项理化检验和微生物检验工作；胜任食品营养搭配、平衡膳食的营养师工作；掌握主要食品的质量控制点、能够从事食品企业第一线品控工作；胜任食品企业内部质量管理体系审核工作的力；

⑤具有食品企业基层生产管理和质量监督管理的能力；

⑥具有食品生产企业生产技术、质量管理技术服务和营销的能力；

(3)素质结构

①具有马列主义、毛泽东思想、邓小平理论基础。

②具有良好的社会公德、职业道德、行为规范。

③具有自觉学法、懂法、守法意识，能用法律维护企业、

④具有一定的科学文化素养。

⑤具有获取、处理、应用信息的能力。

⑥具有质量意识、服务意识、团队精神和合作精神。

⑦具有适应职业变化的终身学习的能力。

⑧具有适应社会经济发展的创新精神、创业能力。

⑨具有健康的身体和心理素质