上海杉达学院本科食品质量与安全专业（本科）

食品质量与安全专业是为了在食品生产、流通、消费过程中保证食品的安全和人类健康设置的一门应用性、综合性的交叉学科专业。本专业的人才培养是通过与食品生产企业、食品安全监督管理机构、食品检验机构合作建设以产学研合作教育为主体的校内专业理论学习与校外实习基地相结合的教学模式，培养食品安全技术和管理人才，满足社会对食品安全监督管理、检验检疫、食品企业生产质量和安全控制技术人才的需要。本专业于2006年招生，现有学生259名，已毕业六届学生共363名。

培养目标

针对我国食品安全的现状，根据国际、国内对食品安全的预防、控制的要求，本专业对食品安全人才培养目标是培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专业基础和良好的政治文化素质、外语应用能力，能在食品安全监督管理部门、食品检验检疫机构和食品生产和流通领域等从事食品安全监督管理、食品检验检疫、食品生产与流通领域的质量与安全管理和控制技术等方面的应用型人才。

培养方案

按照教育部高等学校专业目录要求，经过校内外专家、专业教学指导委员会专家的论证基础上，形成了食品质量与安全专业的人才培养方案。本专业确立文理兼容的公共基础课程群，以食品生产工艺技术、食品原料安全控制、食品标准与法律、食品化学、食品微生物学等为专业基础课群，以食品安全与卫生学、食品安全管理体系、食品毒理学、食品检验学等为专业核心课群，配置反映食品质量安全现状、发展前沿的系列专题讲座，构建较为完善的课程体系和知识结构体系。同时，结合专业课程的要求，注重学生资料收集、整理、专题撰写和分析研究问题的能力培养。

为实现本专业的培养目标，采用校内专业理论学习与校内外实验、实践基地相结合的教学模式。其中，实践性教学占总学分比例达30.0%，专业基础课程和专业核心课程占总学分比例达43.0%。

教学条件

本专业的教学条件主要包括:（1）本专业实验室，现设置基础化学实验室、食品化学实验室、食品微生物实验室、食品生物化学实验室、食品检验实验室等，共900平方米面积，能满足专业课程实验要求，每门实验课程都备有教学大纲和实验指导教材。（2）本专业实习基地分三种类型，即本市政府食品安全监督管理机构、食品检验检疫机构和食品生产企业，这些实习单位在上海市具有一定的代表性，都能对我国的食品安全法律法规、标准，以及食品安全国际规则、国际标准等有较深的认识；在食品生产、监督管理、检验检疫过程中都能按法律法规、国家食品安全标准认真地予以实施，并且食品安全监督管理、检疫技术、食品生产质量都达到了一定水平。本专业采用与各个实习单位共同管控实习教学，通过制定、实施学生实习的管理与考查制度与规则，保证学生实习质量，同时，也为学生的毕业论文和就业打下了良好基础。

校外实习基地主要有：上海出入境检验检疫局、上海浦东新区出入境检验检疫局、上海奉贤出入境检验检疫局、浦东新区市场监督管理局、中国上海测试中心农药行业测试点、上海市环境监测中心、徐汇区市场监督管理局、静安区市场监督管局、杨浦区市场监督管理局、青浦区市场监督管理局、上海市动物疫病预防控制中心、上海市农产品安全中心、农业部食品质量监督检验测试中心、上海光明乳业股份有限公司、上海紫泉饮料工业公司等30多个。

师资队伍

本专业教师人员9名，其中教授2名、副教授1名、讲师2名，助教3名，实验员1名。

授予学位

工学学士。

可获技能证书

本专业委托上海市质量教育培训中心培训食品质量管理审核员及食品检验员（中级、高级）等职业资格，并获得相应职业资格证书。

历年就业率与签约率

2010年：100%、54.7%；2011年：96.7%、74%；2012年：97%、82%；2013：98%、86%。2014年95%、84%；2015年100%、92.45%。其中专业对口就业数占就业总数的三分之一。

就业方向

本专业毕业生就业岗位主要是：（1）本市政府市场监督管理部门；（2）食

品质量检验检疫机构；（3）食品及其相关产品生产企业等。

历年部分就业单位

就业于政府级食品安全监督管理部门公务员的单位：徐汇区市场监督管理局、杨浦区市场监督管理局、普陀区市场监督管理局、松江区市场监督管理局、崇明县市场监督管理局、青浦区市场监督管理局等10个区局政府机构；

就业于食品检验机构的单位：上海出入境检验检疫局检测中心、中国上海测试中心农药行业测试点、上海市动物疫病预防控制中心、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、通标标准技术服务（上海）有限公司等；（3）就业于食品生产企业的单位：上海光明乳业股份有限公司、上海雀巢饮用水有限公司、上海雀巢有限公司、肯德基上海总部、上海正广和饮用水有限公司等。有20名学生就读加拿大圭尔夫大学、荷兰瓦赫宁根大学、香港大学、美国旧金山大学、日本九州大学、上海交通大学、上海海洋大学等食品安全硕士研究生。