上海大众工业学校中餐烹饪与营养膳食专业

一、专业培养目标

本专业坚持立德树人，主要面向高星级酒店、宾馆、饭店等企事业单位，培养能从事冷拼、食品雕刻、中西式面点、中式烹调、营养配餐以及餐饮管理等工作，具有职业生涯发展基础的知识型发展型高素质劳动者和技能人才。

二、面向岗位

市内知名餐饮、星级酒店从事中西式烹调、中西式面点制作等工作。目前就业单位主要有新锦江、汤臣洲际酒店、喜来登酒店、新迎园集团、嘉定区政府会议服务中心、西郊宾馆、上海颖奕皇冠假日酒店等。

三、师资情况

本专业师资优良，专兼职老师8名，所有任课老师均具有烹饪专业中高级技术等级，特别聘请上海乃至全国餐饮行业知名大师、名厨、国家级考评员组成强大的外聘教师队伍参与教学。

四、主要课程

烹饪美术、中式烹调、中式面点、西式面点、冷菜制作、食品雕刻、烹饪营养与卫生、餐饮成本、调酒等。

五、特色亮点

本专业是紧缺专业，学生享受上海市专业奖励。经过近10年的建设与发展，教学质量不断提升，在全国职业技能大赛、上海市“星光计划”技能大赛中屡获佳绩。以培养较强的实践技能人才为目标，毕业生一直供不应求，学生由学校择优推荐就业，也可以报考高等职业院校，或参加，或自谋出路。

“民以食为天”，随着社会的发展，人们对品质生活的追求，餐饮行业发展前景广阔。每位有志于在“舌尖上的中国”大发异彩的同学加入我们的团队，开始你精彩的人生。