专业创办于2007年，是学院重点打造的特色专业之一，2013年通过教育部、财政部立项的高等职业学校提升专业服务产业发展能力的特色专业验收，2015年以来被确定为广东省品牌建设专业和一流职业院校高水平建设专业。
1.专业人才培养目标和就业岗位：
培养面向餐饮企业相关生产和管理岗位，或面向公共营养师、营养配餐师等岗位，具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等职业技能和较强的可持续发展能力，诚信做人、踏实做事、人格健全的技术技能型人才。
就业岗位(群)有: 中、西式烹调、中式点心、西式烘焙、餐饮管理、营养膳食设计与指导、食品安全监督与管理等，近几年就业率保持99%以上，对口就业率高达85%以上。
2.主干课程：
食品营养与卫生、烹饪原料学、烹调工艺、粤菜制作、中国名菜制作、面点工艺、广点制作、西餐工艺、营养配餐、食疗与药膳、餐饮管理、烹饪英语、酒水知识与调酒技术、社交与服务礼仪等。
3.师资情况：
专业拥有9名结构合理的双师型专任教师团队，其中具有博士研究生学历1人，硕士研究生学历以上8人；副教授2人，讲师6人；中国职业院校教学名师1人，具有海外学习和工作经历的烹饪营养与食品卫生安全专业方向双语教师2人。同时，还聘请20多位“中国烹饪大师、名师”组成兼职教师团队。
4.实验实训条件：
建设面积近10000㎡、国内外一流的烹饪综合实训中心，包括中国烹饪学院餐旅文化体验中心、中西烹饪演示和教学实训室、模拟教学餐厅、国际烹饪研究院、中国餐饮业食品安全和营养分析检测中心、粤菜发展研究中心等。
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 旅游与酒店管理 | 湖南省电子技工学校 | -- | -- |
| 酒店与旅游管理 | 中国人民解放军第四八零四工厂职业技术学校 | -- | -- |
| 旅游与酒店管理 | 黑龙江工商职业技术学院 | -- | -- |
| 旅游与酒店管理 | 宁夏艺术学校 | 3 | -- |
| 酒店管理与旅游 | 石家庄燕春集团技校 | 3 | -- |
| 旅游与酒店管理 | 广东省肇庆市工程技术学校 | -- | -- |
| 专业名称 | 开设学校 | 学制 | 地址 |
|---|---|---|---|
| 烹调 | 山东省劳动和社会保障厅服务技工学校 | 二年 | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 烹调（中式烹调方向） | 北京一轻高级技术学校 | -- | -- |
| 中餐烹调 | 丹东市中等职业技术专业学校 | 3 | -- |
| 中式烹调 | 唐山第一职业中专 | -- | -- |
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