山东旅游职业学院饭店管理系系部专业设置

（一）酒店管理

【专业特色】

本专业具有鲜明的现代化和国际化特色，专业教学水平在同类专业院校中名列前茅。该专业在2009年获评为“省级特色专业”，专业教学团队在2010年被评为“省级教学团队”；2012年，被评为“山东省高等教育名校建设工程”技能型特色名校重点建设专业，获央财重点支持建设，获批全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项赛点；2014年，获批山东省职业院校技能大赛现代酒店服务赛项赛点及与济南大学合作的高职本科酒店管理专业“3+2”专本贯通分段培养，酒店管理专业人才培养模式获国家职业教育教学成果二等奖，全国教育科学规划课题1项；2015年，作为山东省三年制高等职业教育酒店管理教学指导方案牵头院校，专业教师被评为第九届山东省高等职业院校教学名师；2016年，全国旅游高职高专院校核心专业竞争力排名全国第一，并进一步加强了与蒙古财经大学和美国芝加哥德保罗大学等国外院校合作，共同培养国际化酒店专业人才；2017年，国家教育部办公厅、国家旅游局公布全国旅游职业院校旅游类示范专业点，酒店管理专业入选。

本专业积极与国际酒店管理集团合作，开设“洲际管理人才班”、“喜来登管理人才班”、“索菲特大使班”等订单班，密切校企合作，关注学生的职业发展。

【核心课程】

饭店管理概论、饭店服务心理学、饭店技能实训、客房服务与管理、前厅服务与管理、饭店信息系统实务、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、饭店工程与安全管理、饭店市场营销、饭店专业英语、饭店法规、饭店财务管理、饭店人力资源管理、饭店新业态等课程。

【培养方向】

本专业致力于培养现代优质酒店管理人才，现累计毕业生近万人，毕业生能从事豪华、超豪华酒店的基层管理工作，中高档酒店的中高层管理工作，经济型酒店的高层管理工作，就业优势明显。

【就业岗位】主要就业岗位分析表

序号就业领域初始岗位发展岗位1酒店、餐饮企业等A、餐饮服务岗（含：宴会服务员等）B、客房服务岗（含：客房管家等）C、前厅服务岗（含：前台接待员等）D、餐饮部领班E、客房部领班F、前厅部领班A、初始岗位的主管及部门经理等岗位B、公关营销经理C、人力资源部专员D、创业经营管理人员等

（二）餐饮管理

【专业特色】

本专业以突出职业技能为主线，重视学生岗位能力和关键能力的培养，满足中国餐饮业蓬勃发展的人才需求。与国内知名餐饮企业合作成立定向培养班，如“北京安妮意大利管理人才班”等，采用“教学+校内实训+顶岗实习”的培养模式，由企业为学生支付两年学费，学生到企业带薪实习的培养模式。

【核心课程】

饭店管理概论、饭店服务心理学、餐饮技能实训、餐饮英语、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、食品安全与营养配餐、现代厨房管理、饭店工程与安全管理、饭店市场营销、饭店人力资源管理、饭店法规、饭店财务管理、沟通技巧、饭店信息系统实务、中外饮食文化、饭店新业态、客前烹制、酒店装饰艺术设计、订单企业课程等。

【培养方向】

本专业致力于培养优质餐饮企业管理人才，毕业生可在豪华、超豪华酒店从事基层餐饮管理工作，中档酒店餐饮部门的中高层管理工作，各类纯餐饮连锁酒店店长等高层管理工作。

【就业岗位】主要就业岗位分析表

序号就业领域初始岗位发展岗位1星级酒店餐饮部A、餐厅、酒吧、宴会等部门服务员 、餐厅、酒吧、宴会等部门领班A、初始岗位的主管及部门经理等岗位 、公关营销经理C、人力资源部专员2大型连锁餐饮企业A、餐厅各部门服务员 、餐厅各部门主管C、企业人资、营销等岗位A、初始岗位的主管及部门经理等岗位 、公关营销经理C、业务运营经理D、连锁分店店长3其他餐饮生产服务性机构A、餐厅各部门服务员 、餐厅各部门主管C、企业人资、营销等岗位A、初始岗位的主管及部门经理等岗位 、公关营销经理C、业务运营经理D、连锁分店店长E、招聘、培训等管理岗位经理

（三）人力资源管理

【专业特色】

人力资源管理是旅游企业一项重要的战略资源，本专业利用酒店管理专业优势，开设人力资源管理和酒店管理课程，培养适应旅游企业发展的人力资源管理人才。

【核心课程】

饭店管理概论、饭店服务心理学、饭店技能实训、饭店人力资源管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、人力资源专业英语、人力资源专业英语、商务写作、饭店市场营销、沟通技巧、饭店法规、饭店信息化管理、饭店财务管理、人力资源管理实用案例分析、酒店装饰艺术设计等。

【培养方向】

毕业生能适应现代优质酒店企业人力资源管理相关岗位，从事招聘、人力资源开发、薪酬管理、员工培训、办公室文秘等工作。

【就业岗位】主要就业岗位分析表

序号就业领域就业岗位发展岗位1酒店、餐饮企业等人力资源部招聘岗位专员人力资源部培训岗位专员人力资源部劳资岗位专员人力资源经理助理质检部质检岗位员工、领班人力资源部招聘岗位主任人力资源部培训岗位主任人力资源部劳资岗位主任人力资源部行政秘书质检部质检主管2社会培训机构、行政机构培训专员旅游政府管理部门等行政文秘培训经理旅游政府管理部门等行政管理

（四）会展策划与管理

【专业特色】

会展策划与管理专业是行业特色鲜明的新兴专业，我院2007年设置本专业，是省内开设会展专业早的高职院校之一， 2012年被确定为“山东省高等教育名校建设工程”重点建设专业；本专业注重实践教学，积极参与学院、各系部大型活动的策划与组织；加强校企合作，与丞华会展集团、海名国际会展集团、金诺会展集团等省内多家著名会展企业建立了长期合作关系；定期组织学生参与各种大型展会服务工作，近年来，本专业学生参与了第十一届全国运动会、2015年青岛园博会、全国旅游交易博览会等大型展会活动的服务工作。

【核心课程】

旅游概论、英语听说、英语口语、管理学基础、消费者行为学、会展概论、展示设计概论、构成基础、公共关系、计算机辅助设计、会展商务谈判、会展英语、参展实务、节事活动策划与管理、会展文案、会展项目管理、会展接待实务、会展营销、会议策划与管理、展览会策划与组织、展示设计与搭建等。

【培养方向】

毕业生可在会展公司、会展服务性企业从事会展策划、会展营销、宣传推广、展台设计与搭建、项目运作与管理等工作；在会展场馆从事现场管理工作；在大型企事业单位从事大型节庆活动、体育赛事、大型演出活动等的组织与策划工作；在相关企业从事产品营销、参展策划等工作；在酒店、旅行社从事会议策划与组织、奖励旅游策划与运作等工作。

【就业岗位】主要就业岗位分析表

序号就业领域初始岗位发展岗位1专业展览公司展会销售（招展招商）、客户维护专员、展览服务、会展设计项目主管、项目策划、项目经理、会展设计主管2专业会议公司会议销售（招展招商）、客户维护专员、会议服务项目主管、项目策划项目经理3展览场馆场馆服务、展览服务、会展设计场馆管理、场馆经理人、会展设计主管