专业名称	开设学校	学制	地址
中西面点工艺	临沂市技术学院	两年	--
中西面点工艺	安徽工商职业学院	--	--
中西面点工艺	武汉商业服务学院	--	--
中西面点工艺	青岛酒店管理学院	--	--
中西面点工艺	临沂市技术学院	2年--40	--
烹饪工艺与营养（中西面点方向）	青岛酒店管理学院	三年	--

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四川科技职业学院中西面点工艺专业核心课程

3、核心课程烹饪化学、西式面点及烹饪原料基础知识、西式面点及烹饪原料加工技术、烹饪营养与卫生、中式面点制作、中式面点技艺、中式烹调技艺、食品雕刻、西餐烹调技术。(阅读详细内容)

四川科技职业学院中西面点工艺专业专业核心能力

2、专业核心能力掌握识别和选用各种原料的知识；具有对原材料进行选择、调配、切配、加工处理的能力；具有中式面点制作的能力；具有西式面点制作的能力；具有中式菜肴制作的能力；具有西式菜肴制作的能力；具有宴席菜肴制作的能力；具有冷菜制作的能力；具有果蔬拼盘制作和雕刻的能力；掌握餐饮成本核算的知识；能熟悉饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识，具有对新知识、新技能(阅读详细内容)

四川科技职业学院中西面点工艺专业基本素质与能力

1、基本素质与能力（1）具有必要的人文、社会科学知识和法律知识；（2）掌握必须的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机要通过全国一级等级考试。（3）熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识。（4）(阅读详细内容)

四川科技职业学院中西面点工艺专业就业面向

2、就业面向毕业生面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，从事西餐企业冷房厨师、中式面点厨师、饼房厨师、面包房厨师等工作岗位，负责原料加工、中式面点制作、西点制作、面包制作等工作和相关辅助工作。主要从事西餐冷房厨师、中式面点厨师、饼房厨师、面包房厨师等工作岗位。(阅读详细内容)

四川科技职业学院中西面点工艺专业专业培养目标

1、专业培养目标本专业主要面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，坚持立德树人，培育学生全面发展，培养具有良好的职业道德和行为规范，具备职业生涯发展基础的知识、技能和素养，拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识，能够从事企业西餐厨房岗位一线工作的可持续发展型技术技能人才，同时具备一定的创新能力和创意思维。(阅读详细内容)

四川科技职业学院中西面点工艺专业专业设置

（一）专业设置1、专业培养目标本专业主要面向各级各类宾馆、酒店等餐饮企事业单位，坚持立德树人，培育学生全面发展，培养具有良好的职业道德和行为规范，具备职业生涯发展基础的知识、技能和素养，拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识，能够从事企业西餐厨房岗位一线工作的可持续发展型技术技能人才，同时具备一定的创新能力和创意思维。2、就业面向毕业生面向各级各类宾馆、(阅读详细内容)

四川科技职业学院中西面点工艺专业人才培养

（二）人才培养1、基本素质与能力（1）具有必要的人文、社会科学知识和法律知识；（2）掌握必须的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机要通过全国一级等级考试。（3）熟练掌握本专业所必需的基础理论知识及其专业技术知识，包括：烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基(阅读详细内容)

四川科技职业学院烹调工艺与营养专业核心课程

3、核心课程烹饪原料学、营养配膳与设计、中西式烹调技艺、中式面点工艺、烹饪化学、西式面点工艺、食品卫生与安全、餐饮管理。(阅读详细内容)

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