四川成都新东方烹饪厨师学校

（一）双流校区

双流蛟龙工业港高新大道109号

（二）双流西校区

双流罗汉路133号

（三）龙泉校区

成都市龙泉驿区阳光城锦绣路172号

1、报名咨询中心（咨询登记、确认报读专业）

2、档案办理处（建立学生缴费审核单档案、身份证或者户口本复印件、一寸照片两张）

3、新生报名缴费处（办理报名手续、填写入学管理责任书）

4、班主任交接（班主任档案签字、认识新生、领取物资、安排住宿）

5、开始军训上课（着领取的军训服装）

成都新东方烹饪学校双流校区（蛟龙工业港） 位于成都双流蛟龙工业港高新大道，毗邻中国西南地区重要的航空枢纽港——双流国际机场。学校环境优美，周围生活设施齐全，附近有红旗超市、1+1连锁超市、时代奥特莱斯路大型商业商场、川投国际酒店、蛟龙白河风景区、蛟龙工业港海滨广场、紫荆电影城、九江中学、实验小学、大型市场、医院、银行等，这里距蛟龙体育馆、中心公园、永康森林公园等均较近。

提供能达到国际先进标准的优质高等教育服务，培养能做，能说，能合作的高素质应用型人才；

学习内容

1、川菜传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行川菜、名师名菜；

2、精品川菜、川菜创新菜；

3、大型川式宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、川菜名师导师训练；

4、川菜经典名菜、官府菜；

5、川菜高档菜；

6、川式卤水凉菜制作、川式新派凉菜制作；

7、川式火锅、干锅制作；

8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；

9、川式、粤式各类烧烤制作；

10、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜；

11、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；

12、西式点心、面包、蛋糕制作；

13、西餐制作；

14、调酒技术；

15、烹饪基本功；

16、烹饪原料加工；

理论为辅：

《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》

《烹饪营养与卫生》《现代餐饮管理》《川菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》。

培养目标

以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜（凉菜、热菜），掌握中、西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

教学模式

1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；

2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；

3、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；

4、本专业定期举办各种类型的技能大赛；

5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；

6、实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

就业情况

1、学生毕业经过考核合格后，推荐到大型星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位；

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会；

3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

招生对象

凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名

（一）学院使命

提供能达到国际先进标准的优质高等教育服务，培养能做，能说，能合作的高素质应用型人才；

（二）学院愿景

把学院办成西南地区具有国际化特征的，培养应用型人才的一流高等学府；

（三）核心价值观

关爱，责任，激情，合作；

（四）办学战略

多校园，上规模，高素质；

（五）人才培养战略

应用型，国际化，高质量；

（六）人才培养目标

把学院的学生培养成以能做，能说，能合作为特征，具备生存与发展能力的高素质应用型人才。

理论特色课程：素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描。

学习内容

传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高档山珍海味精烹料理。重点传授经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花整雕等各种中高档热、凉菜